Zahărul smuls este zahărul care a fost încălzit și manipulat special, astfel încât să se transforme într-o masă lucioasă și netedă. Poate fi folosit pentru a face o varietate de forme și ornamente în zahăr, cum ar fi flori, sau poate fi montat pe un pai și folosit pentru a face zahăr suflat. Zahărul suflat este folosit pentru a crea bule, ouă, corpuri de animale și așa mai departe. Decorațiunile din zahăr smuls sunt folosite pentru a ornamenta prăjituri, produse de patiserie și bomboane, iar uneori zahărul este folosit și singur ca bomboane.
Pregătirea zahărului nu este prea dificilă, dar prezintă un risc serios de arsuri. Prima etapă presupune fierberea zahărului, iar apoi zahărul trebuie lucrat imediat pentru ca acesta să iasă corect; dacă vrei să experimentezi cu zahăr smuls, asigură-te că ai echipament adecvat pentru el și fii conștient că nu este un proiect bun pentru copii sau persoane cu mâinile stângace.
Pentru a face zahăr smuls, cinci căni de zahăr sunt amestecate cu o cană și două linguri de apă, împreună cu două linguri și o linguriță de oțet. Amestecul este amestecat împreună și încălzit încet; este important să vă asigurați că toate cristalele de zahăr se dizolvă și că niciunul nu se formează pe părțile laterale ale oalei, deoarece se pot cristaliza și strica efectul. Când zahărul fiert ajunge la 320 de grade Fahrenheit (160 de grade Celsius), trebuie turnat pe un covor de silicon și pliat.
Plierea menține zahărul flexibil în timp ce încorporează aer și îl răcește; dacă zahărul urmează să fie colorat, se pot adăuga coloranți în acest moment. Odată ce zahărul este suficient de rece pentru a fi manevrat, trebuie să-l ridicați cu mănuși de cauciuc și să-l întindeți, ca și cum ați trage taffy. Îndoiți zahărul întins și întindeți-l din nou, repetând procesul de pliere și întindere până când zahărul este neted și lucios; majoritatea oamenilor fac acest lucru sub o lampă de căldură pentru a menține zahărul moale, dar asigurați-vă că lampa nu topește zahărul.
Odată ce zahărul a fost tras, se poate lucra sub lampa de căldură. Bucățile mici pot fi rupte, întinse și ondulate, pliate sau răsucite pentru a face tot felul de lucruri, de la cai în miniatură la trandafiri. Dacă doriți să faceți zahăr suflat, luați o bucată mică din zahăr smuls, atașați-o de un pai și lucrați cu el sub o lampă de căldură. La fel ca suflarea sticlei, suflarea zahărului necesită o anumită abilitate; ați putea dori să urmați un curs dacă sunteți interesat de acest aspect special al artei zahărului.