O galette este un tip de patiserie franțuzească care este făcută cu o crustă bogată și fulgioasă și este servită în mod tradițional la Bobotează, pe 6 ianuarie a fiecărui an. Multe brutării oferă și galette pe tot parcursul anului, atât în încarnări sărate, cât și dulci. În general, galettele sunt rotunjite și plate și tind să fie foarte crocante din cauza tipului de patiserie folosit pentru a le face. Ele pot fi făcute acasă cu un efort minim.
Termenul „galette” este folosit în unele părți ale Franței pentru a se referi în mod special la crêpele făcute cu hrișcă. În alte țări, produsele de patiserie care sunt făcute cu aluaturi mai dense se găsesc uneori etichetate ca galette. Din punct de vedere tehnic, această denumire este incorectă, mai ales dacă prajitura este lăsată deschisă deasupra, așa cum este obișnuit, dar se vede asemănarea cu galeta originală. În cele mai multe cazuri, o galette este prea mare pentru ca o singură persoană să o mănânce și este concepută pentru a fi tăiată înainte de a fi servită oaspeților individuali.
Umplutura dulce sau sarata
În funcție de regiune și de bucătar, galettele pot fi făcute simple, dar sunt mai des umplute cu ceva. Umplutura dulce tradițională include pastă de migdale amestecată cu ouă și bucăți de coajă de portocală. Această umplutură este adesea folosită pentru galette de Bobotează, la care bucătarul adaugă și mici feve, sau farmece. O galette de Bobotează este cunoscută în franceză ca galette des rois, sau „tort rege”, iar consumatorul care primește felia care are farmecul în ea este încoronat jucăuș rege sau regina.
Umpluturile și garniturile sărate nu sunt, de asemenea, neobișnuite. Carnele precum șunca și cârnații sunt uneori servite cu Galletes. Se pot folosi și felii de mere, brânză precum Gruyère și ou. Uneori, umplutura este coaptă în galette, iar alteori, ingredientele suplimentare sunt puse deasupra. Când ingrediente precum brânza sunt așezate deasupra unei galette, vasul este de obicei prăjit, astfel încât brânza să se topească pe galette.
Cum să faci Gallettes
Pentru a face galette tradiționale acasă, se poate face aluat de foietaj sau îl puteți cumpăra congelat de la piață. Trebuie unsă o tavă de gătit, iar pe ea trebuie așezat un cerc de aluat foietaj pentru fiecare care se face. Un amestec de pastă de migdale, ouă și coajă de portocală poate fi apoi întins în mijlocul fiecărui produs de patiserie, oprindu-se la aproximativ 2 inci (5 cm) de margini.
Dacă bucătarul intenționează să includă o feve, aceasta se adaugă înainte de a pune o altă foaie de aluat foietaj deasupra și de a unge marginile. Decorațiile pot fi făcute deasupra tăind cu un cuțit sau făcând forme din aluat de foietaj suplimentar și lipindu-le cu ou înainte de a coace galettele la 400 de grade Fahrenheit (204 de grade Celsius) până când devin maro auriu și umflate. Ar trebui să aveți grijă când deschideți cuptorul pentru a verifica starea de patiserie, deoarece aluatul se poate prăbuși.