Amestecul de iaurt înghețat este un produs folosit de restaurante și alți producători pentru a păstra ingredientele de bază ale iaurtului înghețat pentru perioade lungi de timp. Amestecul de iaurt congelat în sine vine sub formă lichidă și sub formă de pudră. Ambele tipuri dau aceleași rezultate, deși cu proprietăți ușor diferite. Amestecuri sunt procesate special pentru a fi stabile la raft și sunt reconstituite atunci când este necesar pentru utilizare. Există o varietate de arome și atribute care oferă o selecție largă de amestecuri pentru cei care le solicită.
Iaurtul înghețat este o tartă, ca înghețata. Când este făcut proaspăt, are o perioadă de valabilitate foarte limitată. Utilizarea unui amestec de iaurt înghețat permite unei companii să păstreze o aprovizionare de iaurt înghețat de calitate constantă la locație, fără a fi nevoie să amestece și să înghețe un nou lot de la zero de fiecare dată când este nevoie de mai mult.
Un amestec lichid de iaurt congelat este iaurt concentrat, aromat, care a fost pasteurizat și congelat. Este destinat să fie adăugat la o bază de iaurt înghețat. Lichidul este de obicei aromat cu orice, de la vanilie la fructe. Amestecul lichid nu are un termen de valabilitate la fel de lung ca amestecul sub formă de pudră, dar textura pe care o oferă este foarte fină și cremoasă.
Amestecul de iaurt congelat sub formă de pudră are o durată de viață foarte lungă. De asemenea, este destinat să fie amestecat cu o bază de iaurt pentru utilizare. Conform naturii pudrei și iaurtului, acesta nu se încorporează în baza de iaurt la fel de bine ca lichidul. Acest lucru poate duce la un produs care are o ușoară granulație sau unul în care pulberea poate fi văzută în iaurt când amestecarea este gata.
Procesul industrial de creare a unui amestec de iaurt congelat începe cu substanțe solide din lapte și grăsime din lapte. Aceste ingrediente se amestecă împreună cu zahăr sau alt îndulcitor și gelatină. Odată ce ingredientele sunt amestecate, acestea sunt înghețate. În acest moment, se adaugă culturile de iaurt și se crește temperatura. Lotul este lăsat să îmbătrânească, dând culturilor șansa de a crește și de a pătrunde în amestec.
Odată ce acest proces este finalizat, se adaugă orice adaosuri speciale la iaurtul înghețat. Amestecul este pasteurizat și apoi trecut la mașini speciale pentru a fi transformat într-un lichid concentrat sau un amestec de iaurt înghețat sub formă de pudră. Amestecurile sub formă de pulbere sunt uscate într-o pulbere, în timp ce amestecurile lichide sunt încălzite și procesate în continuare. Trebuie remarcat faptul că nu există culturi vii în amestecurile sub formă de pulbere. În acest moment, amestecurile sunt gata pentru livrare.
Există multe arome disponibile pentru amestecurile de iaurt înghețat și multe proprietăți speciale care pot fi adăugate. O adăugare populară este mai multe probiotice sau bacterii sănătoase. Un amestec poate include, de asemenea, diferite vitamine pentru a fortifica iaurtul înghețat. În cele din urmă, unele amestecuri folosesc cofeină și derivați de cafea pentru a oferi un impuls persoanei care mănâncă iaurtul.