Un martini cu picătură de lămâie este un cocktail făcut de obicei cu vodcă, triple sec, suc de lămâie și zahăr. Diferiți barmani tind să folosească proporții ușor diferite ale acestor ingrediente, în funcție de clientelă, precum și de propriul stil, iar atât înlocuirile, cât și completările sunt comune. Băuturile câștigă de obicei numele „martini” pe baza prezentării lor; de cele mai multe ori, sunt servite într-un pahar de martini triunghiular cu tulpină. Majoritatea puriștilor nu le consideră totuși a fi „adevărați” martini. Martini sunt în general făcute din gin și vermut, deși majoritatea experților vor recunoaște o variantă de vodcă. Se crede că prima intrare cu aromă de lămâie a apărut într-un bar popular din San Francisco la mijlocul anilor 1970, aparent pentru a atrage mai multe femei ca patroni. Gustul dulce-acrișor al băuturii a devenit în curând destul de popular și este o băutură cunoscută astăzi de barmanii din Statele Unite și din întreaga lume.
Rețetă de bază
O rețetă de bază de martini cu picături de lămâie începe de obicei cu 1 și 1/2 shot (3 uncii sau aproximativ 89 ml) de vodcă, împreună cu 1/2 shot (0.75 uncii sau aproximativ 22 ml) de triple sec, care este un lichior de portocale. Majoritatea barmanilor recomandă să folosești o vodcă de bună calitate, mai degrabă decât o marcă generică sau necunoscută, deși orice fel va fi potrivit. Alte mărci și diverse calități de lichior de portocale pot fi folosite și în locul triple sec; aceasta este de obicei o chestiune de preferință mai mult decât orice.
În continuare, se adaugă zahăr, împreună cu suc de lămâie pentru o lovitură dulce. Majoritatea experților nu recomandă utilizarea zahărului granulat obișnuit, deoarece de obicei nu se dizolvă foarte repede și poate lăsa un nămol pe fundul paharului. Cele mai multe rețete pentru acest cocktail cer un zahăr super-fin, sau de cofetarie, care se dizolvă aproape instantaneu în lichide. Siropul simplu, care este zahăr fiert în apă, este o altă opțiune. În cele mai multe cazuri, doar o strângere sau un ciupit este tot ceea ce este necesar; ideea principală este să adaugi un pic de dulce fără a copleși băutura. De asemenea, este obișnuit să scufundați marginea paharului într-un zahăr cristalizat pentru efect.
Urmează sucul de lămâie proaspăt stors, de obicei, în valoare de o lovitură. Dacă nu sunt disponibile lămâi proaspete, băutura poate fi preparată de obicei cu suc de lămâie îmbuteliat. Coaja de lămâie sau o felie de lămâie pot fi adăugate și la băutura finită ca garnitură, dacă se dorește. Martini cu picături de lămâie terminat va arăta adesea ca limonadă și va avea probabil și un miros proaspăt, de lămâie.
Înțelegerea Martinisului în general
Așa-numitul martini „clasic” este de obicei considerat un cocktail format din gin uscat și vermut uscat combinate într-un raport de 2:1. În mod obișnuit, niciun zahar sau sucuri de fructe nu își face loc în rețetele clasice; singura garnitură este de obicei fie o măsline și o stropire sau saramură sau o singură coajă de citrice. Puriștii de cocktail-uri tind să aibă o serie de reguli despre temperatura ideală, stilurile de servire și modificările ingredientelor. În ciuda acestui fapt, o mulțime întreagă de iterații noi au fost populare în baruri de zeci de ani; picătura de lămâie este una dintre acestea.
Inovație și popularitate timpurie
Potrivit tradiției populare, martiniul cu picături de lămâie a fost servit pentru prima dată în anii 1970 la un bar pentru single numit Henry Africa’s din centrul orașului San Francisco. Acest bar era renumit, la vremea sa, pentru că servea băuturi alcoolice foarte dulci pentru a atrage clientele feminine. Se crede că această băutură a fost numită după o bomboană populară cu aromă de lămâie. Clubul și-a închis porțile cu mult timp în urmă, dar patronii care au gustat acest martini în perioada de glorie a clubului au ajutat să spună altora despre el și nu a trecut mult timp până când și alte baruri locale l-au introdus în meniul lor. Astăzi este predat în mod obișnuit în școlile de barman și este bine cunoscut în întreaga lume.
Considerații de sănătate
Această băutură poate avea o concentrație de alcool mai mare decât își dau seama mulți oameni, în parte din cauza dulciului ei. Dulceața poate determina, de asemenea, unii oameni să le consume mai repede decât ar face-o în mod normal, ceea ce poate duce la ebrietate mult mai rapidă și, eventual, chiar la îmbolnăvire. Ca toate băuturile alcoolice, acestea trebuie consumate cu moderație; faptul că pot conține cantități mici de suc de fructe nu le face „sănătoase” sau „naturale”.