Fish and chips este un fel de mâncare clasic britanic, care include pește prăjit aluat și cartofi prăjiți. Există numeroase variante ale acestui fel de mâncare, dar componentele de bază rămân aceleași. Pe lângă faptul că sunt populare în Marea Britanie, sunt consumate pe scară largă în multe alte regiuni ale lumii, în special în cele cu linii de coastă și pescuit activ. Restaurantele cu fructe de mare stochează adesea fish and chips, la fel ca și puburile și este posibil să le faci acasă.
Peștele clasic folosit în Marea Britanie este codul, un alb cu carne foarte densă și aromată. Epuizarea pescuitului global de cod a dus la înlocuirea codului cu alți pești, cum ar fi snapperul. În esență, orice fel de pește dens este potrivit, iar peștele ar trebui să fie în mod ideal proaspăt. Aluturile folosite sunt, de asemenea, destul de variate, de la tempura delicată în stil japonez până la aluaturi de bere mai grele.
„Chipsurile” care însoțesc peștele și chipsurile sunt mai bine cunoscute de unii oameni ca „cartofi prăjiți” sau „cartofi prăjiți”. Chipsurile pot fi incredibil de variate, în funcție de regiune și de bucătar, variind de la cartofi clasici până la bucăți mari de cartofi în stil rustic. În funcție de gust, coaja cartofului poate fi lăsată pe sau desprinsă, iar cartofii prăjiți pot fi chiar aluați în unele regiuni.
Uleiul și oțetul de malț sunt acompaniamentele tradiționale pentru fish and chips, deși unora le place și ketchup-ul. În unele regiuni, sosul tartar este oferit ca o baie pentru pește, iar felii de lămâie pentru un plus de aromă nu sunt neobișnuite. De asemenea, este posibil să vedeți acest fel de mâncare cu sosuri și garnituri mai neobișnuite, precum sosul ponzu pentru fish and chips în stil asiatic.
În funcție de modul în care este preparat, preparatul poate fi ușor și aromat, sau greu și gras. Nivelul de grăsime este influențat de lucruri precum temperatura de prăjire, tipul de ulei folosit, cât timp se lasă peștele și chipsurile să se scurgă și cât de aglomerată este friteuza. În unele regiuni, nivelurile mai grele de grăsime sunt de fapt căutate în mod activ, în timp ce în altele, oamenii încearcă să le facă cât mai ușoare posibil.
Acest fel de mâncare este un fel de mâncare prin excelență în Marea Britanie, unde peștele și chipsurile pot fi servite învelite într-un ziar. Multe orașe de pe litoral din întreaga lume le oferă ca fel de mâncare la pachet, pe lângă faptul că permit oamenilor să stea și să mănânce, iar unele standuri au devenit faimoase pentru mâncarea lor. Dacă se întâmplă să vizitați o regiune a lumii în care peștele și chipsurile sunt obișnuite, cereți recomandări unui localnic, deoarece versiunile prost pregătite pot face o masă tristă.