Pâinea cușer a fost preparată conform kashrut, care este un set de reguli alimentare găsite în Biblie. Kashrut stabilește, de asemenea, cum pot fi preparate alimentele, care alimente pot fi consumate împreună și ce combinații trebuie evitate. Pâinea cușer are ambalaj marcat cu o ștampilă cușer pentru a indica faptul că a fost preparată conform instrucțiunilor stricte ale kashrut. Cele trei preocupări de bază referitoare la pâine sunt ingredientele, echipamentul folosit pentru prepararea pâinii și câteva reguli suplimentare care se referă doar la pâine.
Când pregătiți pâine cușer, toate ingredientele trebuie să fie cușer. Grâul este, prin natura sa, întotdeauna cușer, fără a fi necesare considerații speciale. Unii evrei foarte conservatori urmează practica de a nu mânca grâu înainte de un sacrificiu special care îl chema pe Omer în a doua zi de Pesah. Pâinea care respectă această regulă este etichetată ca Yoshon. Deoarece majoritatea pâinii sunt coapte cu grăsimi animale și drojdie, un rabin trebuie să fie prezent pentru a se asigura că acestea și orice alte ingrediente sunt cușer.
Ustensilele folosite la coacerea pâinii cușer nu pot fi folosite pentru a face alimente care nu sunt cușer. Dacă au fost folosite pentru ceva non-kosher, trebuie să fie casher sau curățate în mod corespunzător, folosind o căldură mare. Ustensilele sunt apoi purificate ritual de un rabin. Nici pâinea cușer nu poate fi pregătită într-una dintre zilele sfinte sau în sabat.
Conform legii evreiești, o porție mică de pâine, aproximativ de mărimea unei măsline, trebuie ruptă atunci când pâinea este fie crudă, fie coaptă. Această bucată mică se numește challah. Challah-ul este apoi ars aruncându-l pe podeaua cuptorului, după care este aruncat. Acest ritual se realizează numai dacă brutarul sau proprietarul aluatului este evreu. Dacă acest ritual tradițional nu este efectuat în brutărie, el poate fi efectuat acasă înainte de a mânca pâinea pentru a se asigura că pâinea este cușer.
Paștele este o sărbătoare evreiască care comemorează ieșirea evreilor din sclavia Egiptului. Moise le-a instruit evreilor să plece repede, făcându-i să plece fără timp pentru a lăsa pâinea să crească. În timpul Paștelui, singura pâine cușer este pâinea nedospită. Evreii mănâncă matzo matzo, o pâine nedospită, de tip biscuit, pentru a-și aminti această plecare grăbită și le este interzis să mănânce orice cu drojdie.