Wonton sunt un tip de găluște chinezești savuroase care sunt de obicei fierte și servite în supă. Wontonul prăjit este o variantă a versiunii tradiționale chinezești, care diferă atât prin ingrediente, cât și prin metoda de gătit. După cum sugerează și numele, wontonul prăjit este gătit prin prăjire în ulei.
Wontonul prăjit este de obicei servit fie ca aperitiv, fie ca gustare. Deși nu sunt frecvent întâlnite în bucătăria chineză autentică, sunt foarte populare în bucătăria chineză din America de Nord. Indonezia, Japonia și Australia au, de asemenea, propriile lor versiuni populare. Deși ingredientele de umplutură pot diferi, toate aceste versiuni sunt prăjite în ulei până se rumenesc și sunt servite calde și crocante fie singure, fie cu un sos.
Wontonul prăjit chinezesc din America de Nord are mai multe variante populare. În forma sa cea mai simplă, constă doar din piei wonton, prăjite fie individual, fie cu o foaie învelită și învelită în alta înainte de prăjire. O altă formă populară este rangoonul de crab, unde umplutura wonton constă dintr-un amestec de crab și brânză.
Al treilea tip popular din America de Nord este similar cu wonton-ul tradițional chinezesc atât în formă, cât și în umplutură. Acest amestec combină carnea de porc sau altă carne cu ceapa primăvară și ghimbirul. Alte ingrediente folosite în acest tip includ vinul de orez, sosul de soia și uleiul de susan. Sunt disponibile și wonton vegetarieni și conțin umpluturi precum dovleac sau brânză.
Pansit goreng este o formă indoneziană de wonton prăjit. Ingredientele pentru această variație sunt foarte asemănătoare cu versiunea de porc din America de Nord, deși puiul și creveții sunt, de asemenea, umpluturi populare. Alte variații ale ingredientelor includ adăugarea de ouă și făină de tapioca. Forma wontonului este, de asemenea, diferită.
În versiunea nord-americană, umplutura wontonului este plasată în centrul pielii pătrate, apoi toate cele patru laturi sunt ridicate și strânse împreună. Acest lucru creează un pachet care seamănă cu o pungă cu șnur. În pansit goreng, coaja wonton este pliată în jumătate peste umplutură într-un triunghi, apoi colțurile sunt adunate și sigilate, formând o formă care seamănă cu pastele tortellini.
Wontonul japonez prăjit variază, de asemenea, în formă. Acest tip se formează prin plasarea umpluturii pe o parte a pielii wonton apoi plierea pielii în jumătate și sigilarea acesteia, formând un triunghi. Ingredientele acestei variații sunt, de asemenea, diferite și includ de obicei brânză și frunze de perilla.
Australienii au și propria lor formă de wonton prăjit, numit dim sim. Dim sim conține ingrediente similare cu formele nord-americane și indoneziene și, de asemenea, conține adesea varză. Principalele diferențe sunt dimensiunea și forma. Dim sim sunt foarte mari în comparație cu alte variante și sunt modelate fie într-o bilă mare, fie într-un dreptunghi asemănător cărămizii. Aceste porții mari sunt înfășurate ca niște pachete în coji de wonton înainte de a fi prăjite și servite.