Țelina chinezească, sau khan choy, este aceeași specie ca soiul european cu care sunt familiarizați majoritatea oamenilor din Occident, Apium graveolens, dar are o serie de diferențe importante. Această plantă are tulpini mult mai subțiri și un gust mai puternic decât ruda sa europeană, iar culoarea poate varia de la alb la verde închis. Soiul chinezesc este rareori servit crud, dar este un ingredient comun în mâncărurile gătite chinezești și vietnameze.
Țelina este o plantă străveche cu o lungă istorie de utilizare în China, unde a apărut în bucătăria cel puțin încă de la dinastia Han (206 î.Hr. până la 220 EC). Țelina chinezească este mai aproape decât țelina europeană de soiul sălbatic, numit smallage. Arată și are gust mai mult ca o plantă, oarecum ca pătrunjelul.
Tulpinile subțiri sunt goale și crocante și atât tulpinile, cât și frunzele pot fi adăugate la feluri de mâncare gătite. Semințele plantei sunt folosite și în bucătărie și în medicina tradițională chineză. Planta poate fi folosită atât uscată, cât și proaspătă pentru a adăuga aromă alimentelor.
Atunci când cumpără țelină chinezească, cumpărătorii ar trebui să caute tulpini crocante și frunze proaspete și vibrante. Consumatorii nu ar trebui să aleagă țelina cu porții îngălbenite sau ofilite. Înainte de a găti, un bucătar ar trebui să spele țelina și să îndepărteze firele dure exterioare. Poate fi păstrat la frigider într-o pungă de plastic bine sigilată timp de săptămâni.
Deși toată țelina este bună pentru sănătate, fiind bogată în fier, potasiu și vitaminele A, B1, B2, C și D, se spune că țelina chinezească are o serie de beneficii medicinale. Sucul cald de țelină este folosit în mod tradițional pentru a vindeca icterul și febra scăzută. Este un diuretic și poate fi folosit pentru a promova o urinare sănătoasă, precum și pentru a înlocui electroliții atunci când o persoană este deshidratată. Planta a fost, de asemenea, folosită pentru a trata diverse afecțiuni precum hipertensiunea arterială, reumatismul, problemele digestive și scorbutul.