Pentru a îngheța în mod corespunzător țelina, trebuie să țineți cont de conținutul mare de apă, de firavitatea plantelor mature și de eventualele planuri pentru legumă. Țelina poate fi congelată întreagă sau tocată și, de asemenea, o puteți pune la fiert mai întâi introducând-o pentru scurt timp în apă clocotită. Înghețarea țelinei întregi va avea ca rezultat, de obicei, un produs care este umed sau moale după decongelare, deși adesea va fi încă potrivit pentru utilizare ca aromat. Țelina care este tocată și albită se va păstra de obicei mult mai bine, deși poate fi mai puțin crocantă după decongelare decât era proaspătă. Puteți, de asemenea, să înghețați țelina într-un bulion, să o deshidratați și să explorați o serie de alte opțiuni care se potrivesc bine cu planurile dvs.
Țelina este o legumă care conține un procent mare de apă, așa că nu îngheață la fel de bine ca alte tipuri de produse. Există câteva metode diferite pe care le puteți utiliza pentru a-l îngheța, iar selectarea celei mai bune poate depinde de modul în care intenționați să o utilizați mai târziu. Dacă vrei să poți folosi țelina ca aromat pentru friptură sau supă, atunci metoda pe care o folosești nu este atât de importantă. Înghețarea unui cap întreg de țelină va duce, de obicei, să devină moale după ce o dezgheți, dar dacă intenționezi să o arunci după ce o folosești ca aromat, s-ar putea să nu conteze.
Un alt mod popular de a îngheța țelina este tăierea și albirea acesteia, care este un proces care începe cu despicarea capului de țelină și îndepărtarea oricăror fire fibroase care pot fi prezente. Țelina tânără este de obicei mai potrivită pentru înghețare cu această metodă, deși de obicei este posibil să curățați majoritatea firelor de la plante mai mature. Apoi țelina trebuie tăiată și pusă în apă clocotită. Lăsând țelina tocată timp de aproximativ trei minute, oferă de obicei cele mai bune rezultate și ar trebui să o lăsați să se răcească înainte de a o pune la congelator. Dacă puteți elimina aerul din recipientul în care înghețați țelina tocată, veți vedea de obicei rezultate mai bune.
De asemenea, puteți îngheța țelina gătindu-l mai întâi într-un supă, care poate fi opțiunea dacă intenționați să faceți supă cu ea oricum. Acest lucru poate avea ca rezultat o textură mai moale decât v-ați dori, deși este greu de evitat, indiferent de modul în care alegeți să înghețați țelina. Dacă aveți un deshidrator, poate doriți să încercați să îl utilizați în loc să înghețați orice țelină de care vă temeți că s-ar putea strica. Țelina deshidratată poate fi consumată ca gustare sau rehidratată în supe și alte feluri de mâncare.