Cei mai importanți factori de urmărit atunci când alegeți rădăcinile de țelină sunt dimensiunea, culoarea și fermitatea. O rădăcină bună de țelină ar trebui să aibă un diametru între 4 și 5 inci (aproximativ 10 până la 12 cm). De asemenea, ar trebui să încercați să evitați orice produse care par învinețite sau moi. O altă caracteristică de examinat atunci când alegeți rădăcina de țelină este starea frunzelor, care ar trebui să fie verzi și să pară proaspete, dacă există. De obicei, este mai ușor să găsești rădăcini de țelină de bună calitate în lunile mai reci, deși asta poate depinde de clima locală din zona ta.
Rădăcinile de țelină și tulpinile de țelină nu sunt recoltate din aceleași plante, deși aceste legume provin ambele din aceeași specie de plante. Această specie, care este cunoscută sub numele de apium graveolens, are două soiuri separate. Unul dintre soiuri este recoltat pentru rădăcini, iar celălalt pentru tulpini și frunze. Un alt nume comun pentru rădăcina de țelină este țelina, care ajută la diferențierea acesteia de țelina comună care este recoltată pentru tulpini. Spre deosebire de majoritatea legumelor rădăcinoase, rădăcinile de țelină au un conținut relativ scăzut de amidon.
Este posibil să crești rădăcini de țelină pe tot parcursul anului în zonele cu climă temperată, deși ar trebui să cauți de obicei aceste legume în lunile mai reci pentru a găsi cele mai bune produse. În climatele în care se încălzește vara, cea mai bună rădăcină de țelină va fi de obicei găsită în lunile de toamnă târzie, iarnă și primăvară. Dacă clima locală este destul de rece tot anul, atunci ar trebui să puteți găsi rădăcini bune de țelină și în lunile de vară.
Unul dintre cei mai importanți factori de luat în considerare atunci când căutați o rădăcină bună de țelină este dimensiunea. Dimensiunea optimă pentru această legumă rădăcină este aproximativ aceeași ca o minge de soft sau nu mai mare de 5 inchi (12 cm) în diametru. Rădăcinile care sunt substanțial mai mici nu se vor dezvolta încă pe deplin, iar cele mai mari vor avea tendința de a fi lemnoase și lipsite de gust. Pe lângă dimensiune, este de asemenea o idee bună să verificați fermitatea și culoarea rădăcinilor de țelină. Ar trebui să fie relativ ferme și fără vânătăi, deși ar trebui să evitați și rădăcinile de țelină care sunt uscate.
Unele rădăcini de țelină sunt vândute fără frunze, așa că nu poți depinde întotdeauna de frunze atunci când iei o decizie. Dacă sunt prezente frunze, acestea ar trebui să fie verzi și să arate proaspete. Frunzele care sunt uscate sau moale indică faptul că rădăcina de țelină în sine este probabil să fie sub par.