Carbohidrații simpli, adesea numiți și „carbohidrati simpli”, sunt un tip de nutrient care se absoarbe foarte repede în sânge și oferă o sursă de energie rapidă. Multe alimente diferite se încadrează în această categorie, iar unele sunt mai sănătoase decât altele. Toate se caracterizează însă prin absorbția lor rapidă; Indiferent de energia pe care o primește corpul, acesta tinde să arde destul de repede. Este de obicei bine să mănânci în fiecare zi, dar experții în sănătate și dieteticienii recomandă adesea oamenilor să ia majoritatea caloriilor din alimente mai complexe.
Clasificarea de bază
De obicei, oamenii trebuie să mănânce o varietate de alimente diferite pentru a avea o dietă sănătoasă și echilibrată. Experții medicali consideră de obicei carbohidrații ca un „macronutrient” esențial sau aliment care furnizează cea mai mare parte a caloriilor zilnice ale unei persoane. Grăsimile și proteinele sunt, de asemenea, macronutrienți. În funcție de nevoile alimentare ale unei persoane, acesta poate avea nevoie de mai mult dintr-o categorie decât din alta, dar în majoritatea cazurilor toate trei sunt necesare pentru o sănătate optimă.
Totuși, asta nu înseamnă că toți trei sunt creați egali. Carbohidrații simpli sunt, după cum sugerează și numele lor, relativ bazici, cel puțin din punct de vedere chimic; oferă energie rapidă, dar de obicei sunt și foarte bogate în zahăr. Acestea sunt un element important al dietei și pot furniza energie bună organismului, dar de obicei nu este o idee bună ca oamenii să mănânce diete bogate în carbohidrați simpli. Echilibrarea în nutrienți și proteine mai complexe poate ajuta organismul să metabolizeze și să proceseze alimentele mai eficient, ceea ce duce la o sănătate mai bună și o greutate mai mică în majoritatea cazurilor.
Exemple comune
Carbohidrații simpli apar fie sub formă de zaharuri simple (monozaharide), cum ar fi fructoza, fie sub formă de zaharuri duble (dizaharide), precum lactoza sau zaharoza. Fructele sunt unul dintre cele mai frecvente locuri pentru a găsi fructoză. Lactoza provine în principal din lapte și alte produse lactate, în timp ce zaharoza este ceea ce conține majoritatea zahărului granulat sau rafinat.
Impact asupra zahărului din sânge și energiei
Mono- și dizaharidele au ceea ce se numește un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că se absorb foarte ușor în fluxul sanguin. Acest lucru le face o sursă bună de energie rapidă, deși graba nu durează de obicei foarte mult timp. A bea un pahar de suc sau a mânca o bomboană poate da cuiva un impuls suficient pentru a alerga un sprint rapid, de exemplu, dar alergătorii care parcurg distanțe mai lungi, de obicei, trebuie să mănânce lucruri care vor oferi o energie mai susținută.
Majoritatea oamenilor consideră că nici carbohidrații simpli nu sunt cu adevărat satisfăcători, cel puțin nu pe termen lung. Alimentele precum bananele care au și multe fibre și alte minerale sunt o excepție, deoarece aceste alte aspecte pot încetini procesul de digestie. În general, totuși, organismul procesează mono- și dizaharidele foarte rapid. O persoană care caută ceva zahar se poate simți sătul la început, dar va fi adesea și mai foame odată ce zahărul a fost procesat din sânge, un fenomen pe care mulți oameni îl numesc „accident de zahăr”.
Probleme de sănătate
Persoanele cu probleme de zahăr din sânge, cum ar fi diabetul, trebuie de obicei să-și limiteze consumul de alimente cu glicemie ridicată pentru a-și menține stabilă chimia sângelui. Dulciurile ocazionale sunt adesea bune, dar de obicei numai împreună cu alte alimente mai bogate în nutrienți.
Oamenii care speră să slăbească uneori evită și carbohidrații simpli. Dietele bogate în zahăr copleșesc adesea capacitatea organismului de a procesa lucrurile în mod eficient și pot duce la stocarea zahărului sub formă de grăsime. Oamenii care sunt mai puțin mulțumiți de mâncarea lor sunt, de asemenea, mai predispuși să mănânce în exces, ceea ce contribuie la creșterea în greutate în timp.
De obicei, nu există nimic inerent în neregulă cu alimentele din această categorie, dar nici acestea nu sunt întotdeauna cea mai bună alegere. Majoritatea experților medicali recomandă consumul unei varietăți de fructe proaspete și produse lactate, dar zaharurile rafinate și procesate nu se încadrează în aceste categorii. Chiar și totuși, experții spun de obicei că așa-numitele zaharuri „sănătoase” ar trebui să fie asociate cu alte categorii de alimente, în special proteine, pentru a avea o dietă echilibrată.
Diferențele față de carbohidrații complecși
Oamenii vorbesc adesea despre carbohidrați ca pe o clasificare generală a alimentelor și pot spune că urmează o dietă „low carb” sau „fără carbohidrați”. Carbohidrații simpli sunt însă doar o parte a acestei ecuații. Așa-numiții carbohidrați „complexi” – alimente care conțin compuși de zahăr mai complexi, cunoscuți sub numele de polizaharide – sunt, de asemenea, incluși în categoria largă de „carbohidrați”.
Cerealele integrale și legumele sunt două exemple comune. Zaharurile din aceste alimente sunt mai greu de descompus pentru organism și, în multe cazuri, pot ajuta, de asemenea, la absorbția vitaminelor și mineralelor. Aceștia sunt încă considerați carbohidrați pe baza compoziției lor chimice, dar au un indice glicemic scăzut și adesea nu trebuie să fie tratați cu atâta atenție de către cei care fac dietă și cei cu probleme de zahăr din sânge.