Denumit uneori ovăz scoțian sau ovăz irlandez, ovăzul tăiat din oțel își derivă numele ca urmare a procesului care este utilizat pentru a pregăti boabele de ovăz pentru consum. Fiind una dintre cele mai rezistente forme de ovăz preparat, ele sunt excelente pentru a fi folosite în feluri de mâncare preferate de timpuri, cum ar fi terciul european.
La fel ca în cazul tuturor tipurilor de ovăz preparat, ovăzul tăiat din oțel este făcut din boabe de ovăz care au fost decojite și aburite. În general, crupele de ovăz finite sunt, de asemenea, prăjite, ajutând la eliberarea unei arome îmbunătățite în ele. Lame mari de oțel sunt folosite pentru a tăia crupele în două sau trei bucăți, lăsând ovăzul tăiat din oțel cu o textură mai mestecată și mai grosieră decât majoritatea celorlalte forme de ovăz.
Ovăzul tăiat din oțel conține toată valoarea nutritivă găsită în orice formă de ovăz. În timp ce unii oameni tind să creadă că nivelul de vitamine și nutrienți din acest tip de ovăz este superior celui al altor forme, nu există o dovadă reală documentată în acest sens. Valoarea reală este mai mult în gustul sporit și calitatea mai aspră a ovăzului.
Deoarece textura ovăzului tăiat din oțel este fermă în comparație cu ovăzul rulat gros sau subțire, unii oameni preferă să-l folosească în rețete pentru articole precum pâine și prăjituri. De fapt, ovăzul tăiat din oțel poate fi folosit în orice rețetă care necesită ovăz rulat. Un lucru important pe care bucătarii trebuie să-l aibă în vedere este să ajusteze timpul de gătire atunci când folosesc acest tip de ovăz. În general, va fi necesară creșterea timpului de gătire la jumătate, iar în unele cazuri chiar dublarea.
În timp ce ovăzul tăiat din oțel este mai greu de găsit decât ovăzul laminat, este posibil să-l achiziționați de la supermarketurile cu produse naturiste, precum și să comandați direct online de la mai mulți distribuitori. De obicei, acestea vor costa puțin mai mult decât tipurile de ovăz mai comerciale, dar pentru oricine preferă gustul și textura mai rezistente, costul este considerat a merita investiția.