Spanakopita este un produs de patiserie tradițional grecesc sărat. Se face din aluat filo și se taie în triunghiuri, iar interiorul poate fi umplut cu spanac și ceapă fierte. Pentru o versiune mai consistentă de spanakopita, se poate adăuga și brânză feta.
Este posibil ca acest fel de mâncare gustos să fi apărut în urmă cu peste 400 de ani și să fi fost introdus în timpul ocupației turcești a Greciei. Un fel de mâncare turcească, ispanaki, este aproape identic ca prezentare, deși uneori are adăugați de ceai verde. Cu toate acestea, Spanakopita este mai cunoscută ca mâncăruri grecești și o vei găsi servită în majoritatea restaurantelor grecești din afara Greciei, precum și în aproape toate restaurantele din Grecia. Bucătarii și istoricii alimentelor atribuie Epirului, Grecia, cea mai delicioasă spanakopita.
Spanakopita este acum un aperitiv popular și un produs de bază pentru catering. Aluatul triunghiular poate fi făcut mic, deci este oferta perfectă de mărimea mușcăturii pentru catering. Este adesea vândut și în delicatese, unde probabil va fi servit călduț, așa cum este tradițional în bucătăria greacă.
Se poate achizitiona spanakopita preparata in prealabil, gata de copt, pentru a servi ca aperitive sau mancaruri. Dacă cineva este familiarizat cu aluatul filo de lucru, care este vândut în foi, spanakopita nu este un fel de mâncare dificil de făcut. Rețetele diferă, dar, în general, necesită ca să se aburească spanacul și să-l scurgă cu grijă, pentru a nu uda aluatul rezultat. Ceapa se toaca si se caleste. Feta mărunțită completează umplutura de patiserie.
Umplutura este prinsă între straturi subțiri de aluat filo, care sunt apoi tăiate în forme triunghiulare. Alternativ, aluatul poate fi tăiat într-un pătrat și pliat pentru a crea aspectul triunghiular. Cusăturile interioare ale produselor de patiserie pot fi unse cu albușuri de ou sau ulei de măsline pentru a le ajuta să adere între ele. La exterior, aluatul se unge cu ulei, unt sau albusuri pentru a ajuta la rumenire.
În funcție de dimensiunea produselor de patiserie individuale, timpul de coacere poate varia de la 20 de minute la o oră. Produsele de patiserie pot fi servite fierbinți, deși umplutura poate fi extrem de fierbinte. Alternativ, spanakopita poate fi servită în mod tradițional grecesc, doar puțin caldă. Adesea, sosul Tzatziki, o baie de iaurt, usturoi și castraveți, însoțește spanakopita, deși mulți consideră că aluatul este suficient de bogat fără ornamente.