Torula este o drojdie cunoscută oficial ca Candida utilis. Această drojdie are o serie de utilizări practice și poate deveni, de asemenea, patogenă în anumite circumstanțe. Torula poate fi găsită în toată lumea într-o varietate de situații, preferând substraturi bogate în celuloză, cum ar fi lemnul, așternutul de frunze și pastă de hârtie. În mai multe regiuni, oamenii cultivă în mod deliberat această drojdie în scopuri industriale, de obicei pe un substrat de pastă de lemn care face drojdia ușor de extras.
Drojdiile sunt organisme din regnul fungic. Se reproduc prin înmugurire și sunt unicelulare în natură, deși se pot lega împreună pentru a forma colonii. Mulți oameni se gândesc în mod special la drojdia de brutărie când aud termenul „drojdie”, dar există mii de specii de drojdie, multe altele care așteaptă să fie identificate. Candida este un gen de drojdie deosebit de mare, cu un număr de reprezentanți, inclusiv Torula.
Termenul „Torula” se referă la un nume științific acum depreciat pentru această drojdie. Din punct de vedere istoric, Torula a fost cunoscută ca Torula utilis, până când cercetătorii și-au dat seama că drojdia aparține genului Candida. Drojdia a trecut, de asemenea, printr-o serie de alte nume și clasificări științifice, reflectând dificultățile implicate în clasificarea multor ciuperci, dar termenul „Torula” pare să fi rămas.
Această drojdie poate fi folosită pentru a furniza suplimente alimentare, în special în hrana pentru pisici și câini, unde conținutul său ridicat de proteine este foarte util. De asemenea, este utilizat în producția de alimente pentru pește de crescătorie și alte produse alimentare. Aroma ușor cărnoasă a acestei drojdii, căreia îi lipsește amărăciunea pe care mulți oameni o asociază cu drojdiile, determină unele companii să o folosească ca potențator de aromă în unele alimente, în special în alimente ambalate, iar mulți oameni au dezvoltat alte utilizări pentru această drojdie versatilă. Torula poate fi găsită și trăind împreună cu alte drojdii, caz în care beneficiile sunt furnizate de ambele specii de drojdie împreună.
În unele cazuri, Torula poate coloniza pereții unei structuri. Persoanele cu sensibilitate la mucegai pot dezvolta alergii și sinuzite ca urmare a expunerii la mucegai, mai ales atunci când expunerea este prelungită. La acești indivizi, curățarea mediului pentru a îndepărta mucegaiul este de obicei necesară pentru a rezolva simptomele. Mucegaiul poate coloniza, de asemenea, corpurile persoanelor cu sisteme imunitare compromise, provocând infecții și disconfort. Infecțiile tractului urinar, în special, par a fi o specialitate a Torula. Medicamentele antifungice pot fi folosite pentru a ajuta organismul să reziste infecțiilor cauzate de această drojdie.