Faza 2 diety Dukana, inaczej zwana etapem rejsu, jest drugim z czterech etapów diety stworzonej przez lekarza i dietetyka Pierre’a Dukana. Ta faza diety Dukana polega na przejściu osoby z jedzenia tylko białka na włączenie kilku wybranych warzyw do swojej diety według rotacyjnego harmonogramu. Oprócz warzyw i białka, osoba spożywa również sporą ilość wody, niewielkie ilości otrębów owsianych i unika kilku innych pokarmów. Generalnie faza 2 diety Dukana trwa do momentu, gdy osoba osiągnie swoją docelową wagę.
W przeciwieństwie do pierwszego etapu diety Dukana, w którym można jeść tylko białko, bez cukru i węglowodanów, druga faza diety Dukana pozwala na spożywanie warzyw, które są źródłem zarówno węglowodanów, jak i sporej ilości błonnika. Obejmuje to większość warzyw sałatkowych, takich jak sałata, ogórki i papryka, a także szparagi, grzyby i kilka rodzajów zieleni. Warzywa są również spożywane tylko co drugi dzień; jednego dnia osoba zje całe białko, a następnego dnia zje dużą ilość białka z kilkoma warzywami.
Aby pomóc utrzymać nawodnienie organizmu i zmniejszyć występowanie suchości w ustach, która jest powszechna wśród osób stosujących dietę bardzo wysokobiałkową, ważne jest spożywanie pewnej ilości wody. Pomaga to utrzymać nawodnienie organizmu, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia zaparć. Spożycie wody w drugim etapie tej diety jest takie samo jak w pozostałych trzech etapach: 6 filiżanek (1.5 litra) do 8 filiżanek (2 litry) wody dziennie.
Podczas tej fazy, podobnie jak w innych fazach tej francuskiej diety, osoba spożywa również niewielką ilość otrębów owsianych. Jest to gęste, złożone źródło węglowodanów, które, jak się uważa, pomaga organizmowi w przetwarzaniu dużych ilości spożywanego białka. Ogólnie rzecz biorąc, osoba spożywa 2 łyżki stołowe (11.75 gramów) otrębów owsianych dziennie podczas 2. fazy diety Dukana.
Istnieje kilka produktów spożywczych, które nie są dozwolone w fazie 2 diety Dukana, a mianowicie te, które zawierają węglowodany inne niż warzywa. Owoce, pełnotłuste produkty mleczne i zboża są zabronione, chociaż beztłuszczowe produkty mleczne są uważane za w porządku w małych ilościach. Obejmuje to żywność, taką jak ryż, makaron i chleb oraz inne wypieki, a także wszelkie przyprawy zawierające węglowodany. Cukier jest również niedozwolony w fazie 2.
Generalnie faza 2 diety Dukana trwa do momentu, gdy osoba osiągnie swoją docelową wagę. Plan diety szacuje, że osoba straci około 2 funtów (1 kilogram) tygodniowo, jeśli dieta będzie dokładnie przestrzegana i spożyta wystarczająca ilość wody. Pod koniec fazy 2 wchodzi się w fazę konsolidacji, w której osoba powoli zaczyna wprowadzać pokarmy, które nie są dozwolone w pierwszych dwóch etapach, aby utrzymać swoją wagę.