Zapalenie przełyku to choroba, która powoduje bolesne zapalenie i zwężenie przełyku. Jest to najczęściej spowodowane chorobą refluksową, chociaż ciężkie alergie pokarmowe, urazy gardła lub infekcje mogą być również odpowiedzialne za objawy. Gdy lekarz ustali przyczynę problemu, może zasugerować specjalną dietę przeciw zapaleniu przełyku, która może pomóc złagodzić nieprzyjemne objawy i zapobiec przyszłym powikłaniom. Dieta na zapalenie przełyku zwykle składa się z miękkiej żywności, która nie zawiera przypraw i kwasów. Jeśli alergie pokarmowe są odpowiedzialne za objawy, lekarz może spróbować diety eliminacyjnej, aby zidentyfikować obciążające pokarmy, których należy unikać.
Osoby z ciężką zgagą, która często występuje i powoduje trwały ból gardła, mogą cierpieć na refluksowe zapalenie przełyku. Oprócz przyjmowania leków, pacjent może zostać poinstruowany, aby dokonać poważnych zmian w swoich nawykach żywieniowych. Częsta dieta na refluksowe zapalenie przełyku polega na unikaniu pokarmów i napojów, które wydają się najgorsze powodować zgagę, takich jak pikantne potrawy, alkohol i owoce cytrusowe. Niektóre składniki są bardziej obciążające dla niektórych osób niż dla innych, więc ustalenie skutecznego planu diety może zająć kilka tygodni prób i błędów.
Testy alergiczne mogą ujawnić najbardziej widoczne alergie pokarmowe danej osoby i pomóc lekarzom i dietetykom w ustaleniu właściwej diety na zapalenie przełyku. Aby zapobiec reakcjom alergicznym, należy dokładnie sprawdzać listy składników na produkowanych produktach spożywczych i pytać o składniki podczas posiłków w restauracjach. Gdy objawy zapalenia przełyku ulegną poprawie, lekarz może zasugerować, aby niektóre pokarmy były powoli wprowadzane z powrotem do diety, aby sprawdzić, czy mogą być tolerowane. Niektóre osoby z przewlekłym zapaleniem przełyku muszą przestrzegać bardzo restrykcyjnej diety, która wymaga spożywania posiłków specjalnie przygotowanych przez licencjonowanych dietetyków.
Oprócz przestrzegania zaleceń lekarza dotyczących diety na zapalenie przełyku, osoba może dodatkowo zmniejszyć ból i podrażnienie, jedząc mniejsze porcje i wybierając miękkie pokarmy. Budynie, puree ziemniaczane, koktajle mleczne i tym podobne produkty są znacznie łatwiejsze do połknięcia niż kawałki mięsa, orzechy oraz świeże owoce i warzywa. Miękkie pokarmy są szczególnie ważne podczas ciężkich epizodów zapalenia przełyku, aby uniknąć dodatkowego, niepotrzebnego uszkodzenia gardła.
Lekarze i dietetycy mogą wyjaśnić, które miękkie pokarmy są najlepsze do utrzymania pożywnej diety. Lekarz może zasugerować przyjmowanie płynnych suplementów, aby zapewnić pacjentowi wystarczającą ilość ważnych witamin, składników odżywczych i białek. Nie wszystkie przypadki zapalenia przełyku można wyleczyć, ale większość ludzi jest w stanie skutecznie radzić sobie z objawami przez długi czas, przestrzegając zalecanych planów żywieniowych.