Białko serwatkowe jest najwyższej jakości i najbardziej odżywczym białkiem. Składa się z około 80% kazeiny i 20% białek serwatkowych, bywa nazywany „szybkim białkiem” ze względu na szybkie wchłanianie metaboliczne i szybkość dostarczania pożywienia do mięśni. Białko serwatkowe w proszku jest dobrze rozpuszczalne i wydajnie przyswajalne przez organizm.
Cenione przez sportowców i kulturystów białko serwatkowe w proszku ma najwyższą znaną wartość biologiczną spośród wszystkich białek. Proporcja białek serwatki, które mogą zostać wchłonięte i włączone do białek organizmu, jest bardzo wysoka. Sportowcy i kulturyści używają proszku jako suplementu diety, aby pomóc im trenować i rywalizować na najwyższych poziomach wydajności.
Białko serwatkowe w proszku jest najlepszym źródłem naturalnych aminokwasów rozgałęzionych; leucyna, izoleucyna i walina, które są tak ważne dla sportowców. Aminokwasy rozgałęzione odgrywają kluczową rolę w zwalczaniu zmęczenia i wspomaganiu regeneracji podczas i po wysiłku. Są one spalane na wyższym poziomie przez aktywne ciała, co wymaga od sportowców i kulturystów spożywania ich większej ilości.
Białka składają się z niezbędnych i nie niezbędnych aminokwasów. Służą do naprawy komórek i kontroli wielu funkcji metabolicznych. Białka są dla organizmu źródłem energii i funkcji budowy oraz naprawy mięśni i kości.
Organizm ludzki wytwarza w sposób organiczny aminokwasy, które nie są niezbędne, ale może je uzyskać tylko poprzez spożywanie wysokiej jakości pokarmów białkowych, takich jak białko serwatkowe w proszku. Białko serwatkowe jest naturalnie kompletnym białkiem. Oznacza to, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
Serwatka jest produktem ubocznym sera. Po przetworzeniu mleka na ser pozostaje płyn zwany plazmą mleka. Serwatka jest pozyskiwana z osocza mlecznego.
Białko serwatkowe w proszku występuje w trzech formach; koncentrat, izolaty i hydrolizaty. Izolaty to najczystsza forma serwatki zawierająca około 90% czystego białka i praktycznie bez laktozy i tłuszczu. Czasami jest aromatyzowana i najczęściej spożywana przez rozpuszczenie w mleku lub wodzie do picia.
Białko serwatkowe może być skutecznym narzędziem ogólnego stanu zdrowia i pomagać w utracie wagi. Połączenie wysokiej zawartości białka i braku tłuszczu w izolacie białka serwatkowego w proszku czyni go atrakcyjnym dla osób, które starają się schudnąć. Białko serwatkowe ma również wysoki poziom glutationu, przeciwutleniacza wymaganego dla zdrowego układu odpornościowego. Z tego powodu białko serwatkowe w proszku może być bardzo korzystne dla osób walczących z chorobą zwyrodnieniową. Będąc czystym i kompletnym białkiem, uważa się, że pomaga regulować poziom cukru we krwi, korzystnie wpływając na leczenie cukrzycy.