Podczas gotowania różnych rodzajów mięsa zwykle korzystne jest użycie rożna ze stali nierdzewnej, aby wszystkie boki mięsa były równomiernie wystawione na działanie źródła ciepła. Rotisserie ze stali nierdzewnej będzie wyposażony w długi rożen lub pręt, który zostanie zanurzony w mięsie, aby zawiesić je nad płomieniem lub innym źródłem ciepła. Istnieją różne rodzaje rożna, a projekt może się znacznie różnić; niektóre są zaprojektowane do pracy w połączeniu z grillem propanowym i mogą być montowane w korpusie grilla, podczas gdy inne będą niezależnymi jednostkami, które będą wyposażone w wyjmowane rożen, a także obracający się silnik i źródło ciepła.
Aby obrócić rożna ze stali nierdzewnej, zwykle do urządzenia montowany jest silnik. Silnik jest zwykle elektryczny, a prędkość obrotową często można regulować. Większość mięs wymaga dość powolnego obracania, aby zapewnić równomierne ugotowanie wszystkich części mięsa, chociaż czasy pieczenia i wymagane prędkości obrotowe mogą się różnić. W zależności od wielkości i grubości rożna można jednocześnie obracać kilka kawałków mięsa, co pozwala na przygotowanie większej ilości mięsa do spożycia. Jest to szczególnie przydatne dla restauracji lub producentów żywności, którzy muszą przyjąć kilku klientów jednocześnie.
Jednostki są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej z kilku powodów. Rożen ze stali nierdzewnej będzie odporny na korozję i rdzę oraz będzie w stanie wytrzymać wysokie temperatury, na które bez wątpienia będzie narażony. Inne metale mogą zbyt łatwo mięknąć pod wpływem ciepła, co prowadzi do uszkodzenia urządzenia, a rdza na urządzeniu może być niebezpieczna w przypadku kontaktu z żywnością przeznaczoną do spożycia. Stal nierdzewna jest również ogólnie łatwa do czyszczenia, a żywność na ogół nie przywiera do stali tak bardzo, że nie można jej usunąć po czyszczeniu.
Piec rożna ze stali nierdzewnej może zawierać dodatkowe elementy ze stali nierdzewnej oprócz samego rożna. Korpus piekarnika może być również wykonany ze stali nierdzewnej z wielu tych samych powodów, dla których rożen jest wykonany ze stali nierdzewnej. Piekarnik będzie łatwiejszy do czyszczenia i będzie odporny na uszkodzenia spowodowane ciepłem i wilgocią. Wiele piekarników jest również wyposażonych w żaroodporne okno, dzięki czemu kucharz może zaglądać do środka, aby monitorować postęp pieczenia mięs. Większość piekarników ma regulowane ustawienia temperatury i miski ociekowe na dole, które zbierają tłuszcz i inne zanieczyszczenia.