Aby wybrać najlepszą marynatę do steków, należy określić pożądany efekt marynaty. Stosowanie marynaty zazwyczaj nie ma na celu zmiękczania twardego kawałka mięsa, a raczej ma na celu dodanie smaku mięsu. Najlepsza marynata do steków sprawi, że stek spełni Twoje oczekiwania smakowe i zadowoli kubki smakowe. Niektóre z najlepszych przepisów na marynaty wykorzystują przyprawy, takie jak czosnek, chili i musztarda. Płyny używane w najlepszych marynatach to od czerwonego wina i sosu sojowego po sos Worcestershire.
Kiedy już zdecydujesz się zamarynować stek, możesz rozważyć niektóre ze swoich ulubionych sosów do sałatek. Jeśli lubisz pikantny sos do sałatek, może Ci się spodobać pikantna marynata ze steków. Jeśli jednak wolisz łagodniejszy rodzaj sosu do sałatek, lepiej wybrać łagodną marynatę do steku. Większość przepisów na marynaty można zmienić tak, aby pasowały do pikantnych lub łagodnych smaków, po prostu dodając lub eliminując pikantny pieprz. Marynata jest najlepsza, gdy pozostawia się mięso na co najmniej dwie do trzech godzin, a marynowanie na noc jest preferowane w przypadku większości mięs.
Często najlepsza marynata do steków nie będzie złożoną mieszanką kilku składników. Najbardziej aromatyczne przepisy na marynaty często zawierają tylko trzy lub cztery składniki. Im prostsza i podstawowa marynata, tym większy wpływ na stek będą miały poszczególne smaki. Możesz chcieć dodać do marynaty kwas, taki jak ocet lub sok cytrusowy, ponieważ jest to składnik, który pomaga w zmiękczaniu mięsa. Możesz również przekłuć stek ostrym nożem lub widelcem, aby marynata wniknęła jak najgłębiej w stek.
Płyn do marynaty rumsztykowej, która będzie gotowana na gorącym grillu, powinien zawierać składnik na bazie oleju, taki jak oliwa z oliwek. Zapobiegnie to przywieraniu steku, a także pomoże w tworzeniu się śladów grillowania na mięsie. Jeśli szukasz marynaty, która oferuje pełny smak bez dodatku sodu, ogranicz dodawanie soli, używając marynaty na bazie sosu sojowego. Sos sojowy nada słony smak, który często może być przytłaczający, jeśli dodamy sól do steku.