Smażone tofu to danie z koagulowanego twarogu z mleka sojowego sprasowanego w miękkie bloki, które następnie smaży się na oleju. Danie pochodzi z Chin i jest najbardziej popularne w krajach azjatyckich, takich jak Japonia, Korea, Wietnam i Indonezja, choć zostało przyjęte przez wiele innych kultur na całym świecie. Smażone tofu można podawać samodzielnie jako przystawkę lub jako składnik dań z warzywami, ryżem, makaronem lub kombinacją tych składników. Ponieważ nie ma własnego naturalnego smaku, smażone tofu jest zwykle podawane z aromatycznym sosem.
Tofu na ogół występuje w kilku różnych odmianach, w tym miękkich, twardych i suszonych. Może być również aromatyzowana lub marynowana. Większość rodzajów tofu można smażyć, chociaż zwykle nie jest ono wcześniej marynowane, a najdelikatniejsze odmiany nie wytrzymują procesu smażenia. Średnie do jędrnego tofu idealnie nadaje się do smażenia.
Przygotowując się do smażenia, większe kawałki tofu są odsączane i osuszane. Następnie są cięte na mniejsze rozmiary. Istnieje wiele możliwych kształtów, od małych kwadratów po cienkie, płaskie trójkąty. Następnie kawałki są zwykle pokrywane mieszanką skrobi kukurydzianej i mąki.
Smażone tofu przygotowuje się na patelni z głęboką warstwą oleju lub smażone w głębokim tłuszczu. Kawałki smaży się, aż na zewnątrz będą złote i chrupiące. Wnętrze kawałków pozostaje nieco miękkie, choć podczas smażenia traci się trochę wilgoci.
Smażone tofu, naturalnie bez smaku, zwykle podaje się z sosem lub w dobrze przyprawionej potrawie. Sosy wahają się od grubych do cienkich i mogą być słodkie, pikantne, pikantne lub stanowić kombinację smaków. Pikantny sos z orzeszków ziemnych jest szczególnie popularną przyprawą do smażonego tofu.
Niektóre popularne dania podawane ze smażonym tofu to gorący kociołek, zachwyt Buddy i japońskie danie aburaage, czyli smażone tofu pokrojone w cienkie plasterki, używane w różnych wrapach i zupach. Smażone tofu można również podawać na ryżu lub makaronie z sosem, a często także z warzywami. Znajduje się również w miso lub zupie z makaronem.
Pomimo wad zdrowotnych jedzenia smażonego jedzenia smażone tofu ma pewne korzyści odżywcze. Chociaż nie zawiera ani tłuszczu, ani kalorii, nie zawiera również cholesterolu i bardzo mało sodu. Zawiera wapń, żelazo i białko. Smażone tofu jest również dobrym źródłem manganu, selenu i fosforu.