Najlepsze wskazówki dotyczące smażenia tofu odnoszą się do konsystencji twarogu oraz oleju i metody zastosowanej do uzyskania pożądanych rezultatów. Niezależnie od tego, czy jest smażone w głębokim tłuszczu, czy smażone na patelni, tofu powinno być zawsze gotowane na złotobrązowy kolor. Należy pamiętać, że miękkie, średnie, twarde i bardzo twarde tofu mają wysoką zawartość wody i nie powinny być dociskane łopatką podczas smażenia.
Jeśli zbyt dużo wody wydostanie się z tofu na gorącej patelni, rozpryśnie się, a twaróg fasolowy może stać się zbyt suchy. Podczas smażenia tofu na patelni pożądany jest chrupiący wierzch, ale zbyt twardy, wysuszony środek już nie. Na rozgrzaną patelnię należy dodać kilka łyżek oleju spożywczego przed dodaniem posiekanego tofu, w kwadraty lub trójkąty. Kawałki tofu należy jak najbardziej równomiernie rozłożyć na patelni i pozostawić z jednej strony do skwierczenia i przyrumienienia, a następnie delikatnie odwrócić łopatką.
Chociaż tofu można gotować tak, jak opisano powyżej, a po ugotowaniu posypać przyprawami, można je również panierować i doprawiać przed smażeniem na patelni. Aby to zrobić przy minimalnym bałaganie, kawałki tofu, mąkę i przyprawy, takie jak pieprz i proszek czosnkowy, można umieścić razem w zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie. Po wstrząśnięciu torebką lub pojemnikiem, aby jak najbardziej równomiernie pokryć kawałki, tofu można smażyć na patelni lub smażyć w głębokim tłuszczu.
Do smażenia w głębokim tłuszczu należy używać olejów, takich jak rzepak, słonecznik lub roślinny. Oliwa z oliwek może być używana w średniej temperaturze podczas smażenia tofu na patelni, ale nie może dobrze tolerować wyższych temperatur. Posypywanie mąką i przyprawianie kawałków tofu, jak opisano powyżej, można wykonać w celu smażenia na głębokim tłuszczu. W przypadku smażenia w głębokim tłuszczu olej powinien pokrywać tofu.
Miękkie tofu smażone w głębokim tłuszczu nabiera lekkiej, przewiewnej konsystencji. Miękkie tofu zwykle nie smaży się dobrze na patelni. Średnie, twarde i bardzo twarde odmiany tofu mogą być smażone na patelni lub w głębokim tłuszczu. Po usmażeniu tofu można je schłodzić i zamrozić. Świeże lub mrożone smażone kostki tofu można dodawać do zup, sałatek, dań z ryżu lub makaronu.
Do kawałków tofu, które później smaży się na patelni, można użyć marynaty z sosu sojowego, soku pomarańczowego, miodu i przypraw. Kawałki tofu należy wymieszać z marynatą w zamkniętej torebce lub pojemniku i wstawić do lodówki na kilka godzin przed smażeniem. Worek lub pojemnik należy kilkakrotnie obrócić podczas schładzania. Marynowane tofu nie nadaje się do głębokiego smażenia.