Galaretka wegańska to galaretka, która nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, a konkretnie żelatyny. Stosowana jako zagęszczacz i nadający żywności żelową, chwiejną konsystencję, żelatyna jest składnikiem wielu produktów spożywczych, w tym galaretek i żelków oraz słodyczy, mrożonych deserów, puddingów, pianek i kapsułek na pigułki. Słowo „galaretka” może również odnosić się do klarownych, nadających się do smarowania przetworów owocowych, które zwykle są produktami wegańskimi, chyba że dodano żelatynę.
Dieta wegańska nie obejmuje żadnej żywności zawierającej produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym produktów takich jak mięso, nabiał, miód czy jajka. Jedzenie wegan oznacza również, że weganie muszą czytać etykiety składników żywności dla mniej oczywistych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak serwatka i kazeina, które są produktami mlecznymi. Weganie muszą sprawdzać listy składników pod kątem żelatyny, ponieważ jest ona składnikiem szerokiej gamy produktów spożywczych, z których wiele może wydawać się wegańskie, ponieważ nie zawierają mięsa, mleka ani jajek.
Wszystko, co zawiera żelatynę, nie jest wegańskie ani nawet wegetariańskie, ponieważ żelatyna jest wytwarzana z części ciała zwierząt. Poszczególne części są różne, ale często zawierają gotowane kości, skórę, ścięgna i inne tkanki łączne świń i krów. Niektóre galaretki, które nie zawierają żelatyny, zawierają koszenilę, wymienianą również jako karmin, która jest wytwarzana ze zmiażdżonych chrząszczy. Produkt zawierający galaretki również nie kwalifikowałby się jako galaretka wegańska.
Galaretka wegańska może bazować na wielu produktach pochodzenia roślinnego. Agar-agar, który pochodzi z wodorostów, jest substancją bez smaku, którą można otrzymać w postaci płatków, proszku lub bloków, a po połączeniu z wodą i ugotowaniu tworzy galaretkę. Karagen lub mech irlandzki to również rodzaj wodorostów, który jest również używany do wytwarzania wegańskich substytutów żelatyny. Gumę guar, gumę chleba świętojańskiego i niektóre inne produkty, w tym substancje syntetyczne, można stosować w żywności wegańskiej, aby osiągnąć zagęszczające i teksturujące działanie żelatyny bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.
Dostępne są wegańskie opcje galaretek dla osób, które nie chcą spożywać produktów pochodzenia zwierzęcego, chociaż wiele najpopularniejszych marek nie oferuje opcji wegetariańskich. Niektóre z tych opcji są dostępne w zwykłych sklepach spożywczych w formie opakowań z przekąskami, ale weganie powinni zawsze czytać etykietę, aby sprawdzić, czy nie ma żelatyny. Wiele wegańskich galaretek, w tym sproszkowaną mieszankę deserów z galaretką, można kupić online w sklepach specjalistycznych lub w sklepach ze zdrową żywnością. Niektórzy weganie i wegetarianie wytwarzają własne galaretki wegańskie z agarem, karagenem lub innymi produktami, aby zastąpić żelatynę w domowych przepisach.