Omlet z fetą to danie jajeczne zawierające ser feta. Omlety to zazwyczaj mieszanka jajecznicy i przypraw zawijanych wokół tego sera. Rezultat wygląda trochę jak złożona kanapka na płaskim chlebie lub taco z jajkiem. Ser feta to kruchy, słony ser, bardzo popularny w kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Niektórzy kucharze lubią robić omlety feta z niewiele więcej niż jajkami i serem, podczas gdy inni uwielbiają ubierać je we wszystko, od przypraw i świeżych warzyw po mięso i dodatki.
Ogólnie rzecz biorąc, omlet z fetą zaczyna się od dwóch lub trzech jaj. Kucharz rozbija je do miski i ubija widelcem lub trzepaczką, aż zostaną dokładnie wymieszane w jednolitą, żółtą mieszankę. Jajka następnie przełóż na lekko wysmarowaną patelnię rozgrzewając się na średnim ogniu. Gdy jajka są lekko zestalone, kucharz przewraca je i dodaje garść sera feta na środek koła. Złożenie jajka na pół lub obtoczenie wokół sera feta zwykle kończy to danie.
Wielu kucharzy lubi łączyć inne smaki z fetą, aby podkreślić jej słoność. Ser ten bardzo dobrze sprawdza się również ze świeżymi, kwaśnymi składnikami, ponieważ jego bogactwo uzupełnia i podkreśla te smaki. Kilka podstawowych smaków, które może dodać kucharz, to czarny pieprz, sproszkowany czosnek, papryka i estragon. Te przyprawy są zwykle wbijane do masy jajecznej przed wlaniem jej na patelnię. Omlety feta rzadko wymagają dodatkowej soli, ponieważ sam ser jest tak aromatyczny.
Ci, którzy lubią omlet z fetą z mnóstwem smaków, mogą dodać warzywa na patelnię na kilka minut przed dodaniem jajek. Posiekane i posiekane pomidory, podarty młody szpinak, pokrojone w plasterki pieczarki i pokrojone na pół oliwki wszelkiego rodzaju to kilka warzyw, które zazwyczaj dobrze smakują z serem feta. Niektórzy mogą również cieszyć się brokułami, końcówkami szparagów i zieloną lub czerwoną papryką. Wybranie tylko kilku z tych dodatków często zapobiega pękaniu omletu, gdy kucharz go przewraca. Więcej niż trzy dodatkowe składniki mogą sprawić, że jajka będą ciężkie i pękną.
W omletach z fetą dobrze sprawdzają się również różne rodzaje mięs. Kiełbasy pikantne i słodkie, a także kiełbaski jagnięce, indycze czy wołowe to wszelkie możliwości. Rozdrobniony bekon, sezonowany kurczak i szynka również zazwyczaj dobrze pasują do fety. Wszelkie mięso dodawane do omletu feta powinno być już w pełni ugotowane, dzięki czemu resztki mięsa są pożądane do tego dania. Mięso należy również pokroić w bardzo małe kostki lub rozerwać na małe kawałki i włożyć na rozgrzaną patelnię przed dodaniem jajek.
Wybierając końcowe składniki każdego omleta feta, kucharz powinien prawie zawsze brać pod uwagę ich smak z serem. Na przykład omlet z fetą może nie być dobrym pomysłem. Lepsze opcje mogą obejmować użycie szynki i estragonu lub po prostu czosnku i kurczaka. Kucharze powinni ograniczyć dodatki — wybierając tylko jedno mięso i dwa warzywa lub tylko trzy warzywa bez mięsa — do tego rodzaju omletów. Oprócz łamania omleta zbyt wiele smaków może się zagmatwać i całkowicie ukryć fetę.