Do przyrządzania feta frittata najlepiej używać świeżego, autentycznego greckiego sera feta z mleka owczego lub koziego. Feta frittata będzie smakować najlepiej, gdy zostanie przygotowana z możliwie najświeższych warzyw i ziół, ale może wybaczać mrożone warzywa, gdy świeże nie są dostępne. Aby ułatwić gotowanie i uprościć czyszczenie, pomocne jest przygotowanie fety frittata na żaroodpornej, nieprzywierającej patelni, którą można łatwo przenosić z kuchenki do piekarnika. Rozgrzej piekarnik przed rozpoczęciem przepisu, aby był gorący, gdy frittata jest gotowa do wejścia.
Rodzaj sera feta użyty w przepisie na feta frittata lub jakimkolwiek innym przepisie na fetę może mieć ogromny wpływ na jakość produktu końcowego. Tradycyjna grecka feta była wytwarzana z mleka owczego, ale obecnie dostępnych jest wiele odmian, w tym mieszanki mleka koziego, owczego lub krowiego. Wiele krajów produkuje własne wersje sera feta, które różnią się konsystencją i smakiem.
Francuska feta wytwarzana jest z mleka owczego i zwykle jest kremowa i łagodna, podczas gdy bułgarska feta jest bardziej pikantna, bardziej aromatyczna i bardziej trawiasta. Amerykańska feta jest często wytwarzana z mleka krowiego i jest bardziej słona, ma żółty odcień i łatwo się kruszy. Niektóre sery feta są sprzedawane w postaci wstępnie pokruszonej lub marynowanej, co może zwiększyć wygodę i smak. Jednak większość purystów zgadza się, że najlepsza feta jest wytwarzana z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego i sprzedawana w pojemniku, w którym zatrzymuje się część roztworu solanki.
Dla osób dbających o zdrowie można zastosować niskotłuszczową fetę, chociaż niektórzy uważają, że wypełniacze stosowane do obniżenia zawartości tłuszczu w serze również osłabiają smak. Nawet pełnotłusta feta ma mniej kalorii niż inne pełnotłuste sery. Ci, którzy są zaniepokojeni zawartością cholesterolu w jajach, mogą zastąpić białka niektórych lub wszystkich całych jaj.
Większość frittaty robi się z warzyw, które są smażone z odrobiną oleju na patelni lub patelni na kuchence. Prawie każde świeże warzywa dobrze komponują się z pikantnym, charakterystycznym smakiem fety. Niektórzy kucharze dodają szynkę lub kiełbasę do mieszanki warzyw i sera feta, ale jest to opcjonalne. Po ugotowaniu warzyw zgodnie z osobistymi upodobaniami, na warzywa na patelni wylewa się około sześciu do ośmiu ubitych jajek, w zależności od tego, jak „jajkowaty” kucharz preferuje frittatę. Podczas gdy warzywa i jajka się gotują, nie należy mieszać mieszanki, gdy jajka się zastygają, przez około trzy do pięciu minut.
Gdy boki i spód zaczną twardnieć, patelnię należy włożyć do piekarnika, gdy środek jest jeszcze mokry. Jeśli patelnia nie jest żaroodporna, uchwyt można zabezpieczyć folią aluminiową. Po ustawieniu środka feta frittata jest gotowa.
Feta frittatas to aromatyczna alternatywa posiłku dla cięższych przystawek mięsnych. Robią zdrowe i szybkie przystawki na śniadanie, lunch lub lekką kolację. Jako bonus, wielu rodziców stwierdza, że dzieci chętnie jedzą frittatas, co ułatwia dzieciom jedzenie warzyw.