Wegański sernik to wariacja na temat klasycznego deseru zrobiona ze składników, które nie pochodzą z produktów zwierzęcych, ponieważ weganie to ludzie, którzy nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym produktów mlecznych, jajek i miodu. Podczas gdy „zwykłe” serniki zawierają składniki takie jak serek śmietankowy, jajka i masło. Przepisy na wegańskie serniki obejmują produkty takie jak tofu, serek sojowy i wegańska margaryna. Sernik wegański można przyrządzać w odmianach podobnych do „zwykłych” serników, w tym zwykłym, owocowym i czekoladowym.
Początki sernika zaginęły w czasie. Ateneusz, starożytny grecki pisarz, napisał najstarszy przepis na sernik znany dziś około 230 r. Ten przepis na sernik wymaga użycia tłuczonego sera, miodu i mąki pszennej. Z tych skromnych początków powstał dzisiejszy sernik, a także późniejszy sernik wegański.
Chociaż pojęcie weganizmu jest starożytne, termin „weganin” wszedł w życie dopiero w 1944 roku. Brytyjski stolarz Donald Watson (1910-2005) wymyślił to słowo, kiedy on i jego żona Dorothy, która była wegetariankami, postanowili jeszcze bardziej rygorystycznie ich nawyki żywieniowe poprzez rezygnację z jajek, produktów mlecznych lub jakichkolwiek innych produktów spożywczych pochodzących ze źródeł zwierzęcych. Watson wraz z inną pionierką weganizmu, Sally Shrigley, założył w 1944 roku w Anglii pierwsze Towarzystwo Wegańskie.
Ci, którzy chcą zamienić standardowy przepis na sernik na wegański przepis na sernik, mogą mieć trudności. Wiele składników, takich jak cukier, owoce i skrobia kukurydziana, jest z natury wegańskie. Problem tkwi w nabiału i jajkach w sernikach.
Mleko sojowe, ryżowe lub orzechowe można zastąpić standardowym mlekiem w przepisach na wypieki, pamiętając, że smak nie będzie dokładnie taki sam. Jeśli przepis wymaga śmietanki lub pół na pół, można zastąpić śmietankę bezmleczną, mleko kokosowe lub śmietankę sojową. Większość wegańskiego sernika składałaby się z wegańskiego serka śmietankowego, jedwabistego tofu lub tofu. Wegański zamiennik jajka zmieszany z odpowiednią ilością wody może zastąpić jajka w przepisach piekarniczych.
Weganie mogą być zmuszeni do eksperymentowania, aby uzyskać odpowiednią mieszankę i konsystencję składników podczas korzystania ze zwykłego przepisu na sernik. Nawet przepisy na wegański sernik znalezione w Internecie mogą wymagać kilku prób, aby ten wegański deser był odpowiedni. Na przykład niektórzy mogą preferować gęstszą konsystencję sernika niż oferuje przepis lub mogą stwierdzić, że sernik musi być gotowany dłużej niż podaje przepis.
Owoce są naturalnie wegańskie. Każdy rodzaj sernika i smaków owocowych dobrze ze sobą współgrają. Wegańskie polewy owocowe, takie jak mango, jagoda i truskawka to łatwe w wykonaniu dodatki do serników. Weganie mogą również cieszyć się wegańskimi sernikami malinowymi, dyniowymi i limonkowymi. Inną alternatywą jest posypanie wegańskiego sernika różnymi świeżymi owocami.
Przepisy na wegański sernik nie ograniczają się do owoców. Inne alternatywy to wegańska czekolada i serniki mokka. Dodatkowo wegański sernik można polać wegańskim sosem karmelowym lub czekoladowym.