Płatki zbożowe o niskiej zawartości węglowodanów mogą być przygotowywane komercyjnie lub w domu i często są wytwarzane z wysokobiałkowej i niskowęglowodanowej soi. Inne odmiany mogą być wykonane z lnu lub innych nasion i ziaren o wysokiej zawartości błonnika. Domowe płatki zbożowe o niskiej zawartości węglowodanów na ciepło można wytwarzać z soi, jajek, a nawet sera ricotta. Inne opcje obejmują niesłodzone płatki zbożowe o wysokiej zawartości błonnika, przygotowywane i sprzedawane konsumentom dbającym o zdrowie.
Typowe płatki na ciepło i na zimno mogą ważyć od 24-35 gramów węglowodanów na porcję. W związku z tym jedna porcja płatków zbożowych może przekroczyć całą dzienną dawkę węglowodanów dozwoloną w dietach o ograniczonej zawartości węglowodanów. Wiele osób docenia wygodę płatków śniadaniowych lub przekąsek, co inspiruje wielu kucharzy i producentów żywności o niskiej zawartości węglowodanów do opracowywania płatków o niskiej zawartości węglowodanów.
Kilka zimnych płatków śniadaniowych o niskiej zawartości węglowodanów zawiera soję i gluten, a także pokarmy bogate w błonnik, takie jak siemię lniane, aby stworzyć zboża, które nie tylko mają niską zawartość węglowodanów, ale także są bogate w błonnik i białko. Zboża te mogą składać się z małych bryłek lub płatków, które zwykle występują w wielu komercyjnych płatkach zbożowych na zimno. W niektórych przypadkach płatki zbożowe o niskiej zawartości węglowodanów mogą również zawierać jeden lub więcej sztucznych słodzików, a także orzechy, a nawet suszone owoce o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak żurawina.
Płatki zbożowe o niskiej zawartości węglowodanów są często wytwarzane z soi i przetwarzane tak, aby imitowały teksturę płatków owsianych lub innych popularnych komercyjnych płatków na ciepło. Niektórzy kucharze domowi opracowali przepisy na gorące płatki zbożowe, w których wykorzystuje się mały twaróg jajecznicy lub sera ricotta, aby uzyskać podobną konsystencję. Stosowanie jajek i sera zapewnia jedzącemu znaczną ilość białka i może być dobrą opcją dla osób wrażliwych na produkty sojowe, ale nie obawiających się spożywania produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego.
Inną opcją dla osób na diecie niskowęglowodanowej jest spożywanie niesłodzonych płatków śniadaniowych o wysokiej zawartości błonnika. Zboża są często łatwiejsze do znalezienia w standardowych supermarketach niż zboża opracowane na rynek niskowęglowodanowy, a także mogą być tańsze. Chociaż te płatki zbożowe zazwyczaj nie mają tak niskiej zawartości węglowodanów jak płatki specjalne, ilość skutecznych węglowodanów, tych, które wpływają na poziom cukru we krwi, jest zwykle znacznie mniejsza niż w standardowych płatkach komercyjnych. Konsumenci, którzy są zainteresowani wypróbowaniem płatków zbożowych o wysokiej zawartości błonnika zamiast płatków standardowych i niskowęglowodanowych, powinni uważnie przeczytać etykiety składników, aby upewnić się, że kupują płatki bezcukrowe z efektywnym poziomem węglowodanów, który pasuje do ich planów żywieniowych .