Słodki smak i jasny kolor, mango relish to przyprawa, którą można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło, a do jej produkcji używa się mango, cebuli i czosnku, a także cukru, octu i chili. Istnieje jednak wiele różnych przepisów, niektóre z nich zawierają limonkę i miód, a także sól i pieprz. Zwykle podawany jako dodatek do dań z kurczaka lub ryb, smak mango można również włączyć do kuchni tajskiej i indyjskiej. Może być stosowany jako sos do burgerów lub jako dip do podawania obok przekąsek, a przy tym jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu.
Aby mango smakowało, najpierw trzeba je obrać, a nasiona usunąć ze środka. Miąższ mango należy następnie pokroić w kostkę, wraz z wszelkimi innymi składnikami, które zostaną dodane do przysmaku, takimi jak czosnek i cebula. Gdy wszystkie składniki zostaną pokrojone w kostkę i przygotowane, należy je połączyć w małej misce. Jeśli pożądany jest chłodny smak, mango można przechowywać w lodówce po wymieszaniu lub zmieszaniu wszystkich składników, aby uzyskać ciepły smak. Wszystkie składniki należy połączyć w rondelku i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut lub do momentu, gdy zacznie gęstnieć.
Istnieje wiele sposobów wykorzystania smaku mango; jednak dodanie go do dania z kurczaka jest popularnym wyborem. Prostym przepisem jest marynowanie piersi z kurczaka w sosie sojowym, czosnku i imbiru, aż będą dobrze pokryte, a następnie umieszczenie marynowanych kawałków na patelni na średnim lub wysokim ogniu w oleju roślinnym lub oliwie z oliwek. Kawałki kurczaka należy następnie gotować z każdej strony przez około sześć minut i podawać z przysmakiem i innymi pożądanymi dodatkami, takimi jak chleb pita.
Przysmak z mango można również przygotować ze składników powszechnie występujących w kuchni tajskiej, w tym sosu rybnego i liści kolendry. Łącząc te składniki z mango i innymi wybranymi przyprawami, łatwo jest stworzyć smak inspirowany tajską nutą, który można wykorzystać do maczania chipsów tortilla, gotowanych krewetek lub innych pożądanych przekąsek. Podobnie, łącząc mango ze składnikami popularnymi w kuchni indyjskiej, takimi jak kminek i kardamon, smak mango stanowi doskonały dodatek do curry, chleba naan i poppadomów.