Dania przygotowywane z habaneros obejmują różne kuchnie, w tym meksykańską, kolumbijską, karaibską, amerykańską i Cajun. Smak chili podkreśla smak dipów, sosów, sals, galaretek i dżemów, a także jest popularnym składnikiem marynat do owoców morza. Inne dania przygotowywane z habanero to chili, ryż i przepisy na kurczaka.
Często w połączeniu z owocami morza, habanero są używane w daniach z krewetek, przegrzebków i ryb. Przepisy zawierające ten składnik obejmują pieczone krewetki, kraby o miękkiej skorupce, pad Thai z krewetkami i enchilada z owoców morza. Popularne danie, główne składniki shrimp pad Thai to płaski makaron ryżowy, krewetki, jajka, papryka habanero, kiełki fasoli, orzeszki ziemne i limonka. Jamajska przyprawa do jerk powszechnie stosowana do drobiu, ryb i wieprzowiny zawiera przyprawę habanero.
Niektóre popularne przepisy obejmują pokrojone lub pieczone habanero, podczas gdy inne zawierają tylko sok. Najbardziej zaskakujące są przepisy na desery zawierające habanero. Ostrość chili uzupełnia smaki owocowe, takie jak mango, limonka i pomarańcza. Czekolada jest również kojąca na ciepło chili. Aby schłodzić oparzenie, pij produkty mleczne zamiast wody; mleko, śmietana i serek śmietankowy są skuteczne.
Wiele przepisów na chili, które zawierają habanero, obejmuje również kiełbasę, chorizo i wołowinę. Przepis na gulasz z kurczaka zawiera habanero z orzeszkami ziemnymi i masłem orzechowym. Habanero uzupełniają również dania z czarnej fasoli, ryżu, ziemniaków czy hummusu.
Habanero ma wyraźny, prawie owocowy smak i jest małe, ma kształt latarni i jest uprawiane na Karaibach, Jukatanie i Ameryce Południowej. Waha się w kolorze od jasnozielonego do jasnopomarańczowego. Ciepło habanero jest mierzone w jednostkach Scoville’a, stopniu używanym do oceny ilości kapsaicyny w przeciętnej papryce. Skala Scoville’a ocenia, że habanero waha się między 100,000 350,000 a XNUMX XNUMX jednostek, co sprawia, że jest około pięćdziesiąt razy gorętsze niż jalapeno.
Jeśli lubisz smak chili, ale nie pieczenie, zaleca się użycie wypłukanego chili, bez łodyg, żeber i nasion. Należy zachować ostrożność podczas gotowania z chili. Używaj rękawiczek lub częstego mycia rąk, aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzenienia się olejków na oczy lub inne wrażliwe obszary.