Vinaigrette bazyliowy to rodzaj dressingu, który zazwyczaj zanurza bazylię i inne zioła w oliwie z oliwek i occie. Może być stosowany jako dodatek do sałatek, jako sos do kurczaka lub ryby lub jako dip do warzyw i pieczywa. Smak dressingu może być słodki, pikantny lub pikantny, w zależności od upodobań szefa kuchni i można go zmienić, aby zaakcentować praktycznie każdy rodzaj potrawy.
Dwa podstawowe składniki każdego przepisu na winegret bazyliowy to oliwa z oliwek i bazylia. Wysokiej jakości oliwa z oliwek działa jako bazowy środek wiążący, który ma gładką konsystencję i mdły smak. Dzięki temu bogaty i niepowtarzalny smak liści bazylii i innych przypraw pozostaje silny, bez silnego efektu tłumienia, który może wywołać olej roślinny i arachidowy.
W tego typu przepisach należy używać świeżej bazylii zamiast suszonych ziół, aby uzyskać świeży, rześki smak uwalniany przez liście przy pierwszym krojeniu. Zioło to można wyhodować z nasion lub młodej rośliny w pojemnikach na zewnątrz i wewnątrz oraz przygotować do gotowania za pomocą ostrego noża do pizzy. W bazyliowym vinaigrette można użyć dowolnego rodzaju bazylii, z których każdy generuje inny charakterystyczny smak, unikalny dla danej rośliny. Słodka bazylia jest najczęściej stosowaną odmianą i stanowi podstawę wielu włoskich potraw. Odmiana anyżu jest często opisywana jako wytwarzająca słodki smak przypominający lukrecję, podczas gdy odmiany cytrynowe i cynamonowe łączą rześki charakter bazylii z cytrusami i przyprawami.
Inne składniki często spotykane w bazyliowym vinaigrette to sól, czarny i czerwony kruszony pieprz, czosnek i ocet. Rodzaj użytego octu może wpływać na ogólny smak dressingu, tak samo jak wybrana odmiana bazylii. Lekkie octy, takie jak biały, ryżowy i szampan, można łączyć z cytryną lub bazylią anyżową, aby uzyskać musujący i orzeźwiający winegret, często w połączeniu ze skorupiakami, liśćmi szpinaku i gotowanym makaronem. Czerwone wino i winegret balsamiczny są ciężkie i ciemne i można je stosować ze standardową słodką i cynamonową bazylią, aby podkreślić mocniejszy smak malin, orzechów włoskich i koziego sera.
Zioła i przyprawy można zmielić razem w robocie kuchennym przed połączeniem ich z olejem i octem. Tworzy to gładką, a czasem kremową konsystencję dressingu, która jest często preferowana w sałatkach warzywnych i owocowych. Świeże zioła można również pozostawić w większych porcjach liści, aby uzyskać bardziej masywny dressing, który będzie pasował do białego, chrupiącego chleba.