Ciasto marchewkowe, w najbardziej podstawowym znaczeniu, to skorupka ciasta, która jest przynajmniej częściowo wypełniona marchewką, a następnie pieczona i podawana jako pikantne danie główne lub deser. Pikantne placki marchewkowe często zawierają mięso, sery i orzechy. Są popularne w całej Europie, Rosji i części Bliskiego Wschodu. Z drugiej strony, słodkie placki marchewkowe często łączy się z pomarańczą, imbirem lub słodkim ziemniakiem, tworząc deserowy deser. Ciasta marchewkowe deserowe są najbardziej popularne w Ameryce Północnej i Azji.
Marchew jest korzeniem palowym i jest znana ekspertom w dziedzinie zdrowia na całym świecie ze względu na wysoką koncentrację witamin i minerałów. Pochodzi z Europy i części Azji Środkowej, ale dobrze rośnie w różnych klimatach i była uprawiana z wielkim powodzeniem na sześciu kontynentach. Ciasto marchewkowe to w zasadzie każde ciasto, w którym marchew jest głównym składnikiem. Wiele kultur ma różne odmiany ciasta marchewkowego, chociaż najpopularniejsze wersje są związane z regionami geograficznymi, które tradycyjnie produkują duże ilości marchwi.
Niektóre z najsmaczniejszych placków marchewkowych pochodzą z Rosji i Bliskiego Wschodu. Te ciasta są często przeznaczone do podawania jako danie główne i zawierają przyprawione mięsa i sery z warzywami korzeniowymi. Czasami marchewki są tłuczone przed pieczeniem, ale częściej po prostu kroi się je w kostkę i miesza z innymi składnikami. Gdy masz pod ręką marchewki, ten placek jest ekonomicznym sposobem na dopełnienie posiłku i dostarczenie potrzebnych składników odżywczych, często wykorzystując niewiele więcej niż resztki.
Ciasto marchewkowe, które ma być deserem, jest zwykle zupełnie inne. Poza skórką często niewiele przypomina swojego pikantnego odpowiednika — i nawet wtedy mogą występować różnice. Najbardziej tradycyjne słodkie placki marchewkowe, które prawdopodobnie zawdzięczają swoje pochodzenie północnej Europie i dzisiejszej Wielkiej Brytanii, wykorzystują standardową skórkę z płatków. Współcześni kucharze często dodają konsystencję i smak słodszą skórką, czasami używając okruchów ciasteczek lub bazy kruchej.
Kucharze na ogół gotują i ugniatają marchewki przed pieczeniem słodkich placków. Mogą również dodać jajka, masło i przyprawy, takie jak cynamon, przed wlaniem mieszanki do skorupki ciasta. Niektórzy kucharze dodają rodzynki, które sprawiają, że ciasto bardziej przypomina ciasto marchewkowe, lub orzechy, takie jak orzechy pekan, aby zrobić ciasto z marchwi pekan. Pomarańczowa skórka to również świąteczny dodatek.
Gotowy produkt jest zwykle gładki i często przypomina kolorem ciasto dyniowe. Kochający marchew kucharze w całych Stanach Zjednoczonych znani są z tego, że zamieniają tradycyjne ciasto dyniowe na Święto Dziękczynienia na ciasto marchewkowe. Chociaż to ciasto można podawać przez cały rok, najczęściej jesienią.
Innowacje i modyfikacje są nieograniczone. Jest wiele sposobów gotowania z marchewką i tyle samo sposobów na zrobienie ciasta marchewkowego. Kucharze często eksperymentują z różnymi kombinacjami smaków i składnikami. Tak długo, jak ciasto zawiera głównie marchewki, można je właściwie nazwać placem marchewkowym — tak naprawdę nie ma złego sposobu na uzupełnienie dania.