Krem z awokado to sos na bazie awokado, który jest najczęściej używany w kuchni meksykańskiej. Chociaż zwykle jest to pikantny sos używany do potraw takich jak carnitas i rybne tacos, może być również słodkim składnikiem deserów. Jest ogólnie jasnozielona i może być lejąca się i płynna lub może mieć konsystencję podobną do kwaśnej śmietany. Krem z awokado może być prostym sosem z awokado i śmietanki mlecznej lub może zawierać inne zioła i warzywa dla wzmocnienia smaku.
Pikantny krem z awokado zwykle zawiera awokado i kremowy składnik, taki jak śmietana lub krem. Crema, składnik nabiałowy powszechny w kuchni meksykańskiej, jest podobna do śmietany, ale ma rzadszą konsystencję. Jest dodawany zarówno do słodkich, jak i pikantnych sosów, aby nadać potrawom kremową konsystencję i smak.
Ten sos jest powszechną przyprawą w meksykańskich restauracjach i sklepach z taco, zwłaszcza w południowej Kalifornii w Stanach Zjednoczonych. Słodki sos śmietanowy z awokado jest czasami podawany w postaci zamrożonej jako deser podobny do lodów. Lody z awokado są często doprawiane innymi warzywami, które uzupełniają kremowe awokado. Słodkie lody z awokado i chilli są popularne na Cinco de Mayo, święcie obchodzonym 5 maja w Meksyku i Stanach Zjednoczonych.
Awokado to owoc, który rośnie na drzewie. Zwykle ma grubą zieloną, brązową lub czarną skórę otaczającą delikatny i kremowy miąższ. Owoc ma duże niejadalne nasionko w środku. Chociaż większość komercyjnych awokado ma rozmiar piłki tenisowej, mogą być tak małe jak kulki lub duże jak kule do kręgli.
Krem z awokado jest formą guacamole, rodziny sosów wytwarzanych z miąższu owocu awokado. Zwykle znajomy guacamole jest znacznie gęstszy niż krem z awokado i może być mieszany z ziołami i pomidorami, a nie z pamiętnikiem. Niektóre przepisy na guacamole wymagają również kwaśnej śmietany.
Wielu początkujących w kremie z awokado może znaleźć nasiona w awokado jako kłopotliwą przeszkodę w gotowaniu z owocami. Prostą sztuczką na usunięcie pestki z awokado jest przecięcie awokado na pół, a następnie ostrożne osadzenie ostrego końca noża w nasionach. Trzymaj owoc w jednej ręce, a nóż w drugiej i delikatnie przekręć nóż, aby obrócić i usunąć pestkę z mięsistego owocu. Miąższ można następnie nabrać łyżką do guacamole lub pokroić w skórkę do sałatek.