Coraz więcej domowych kucharzy wybiera gotowanie na parze jako preferowaną metodę gotowania i nie bez powodu. Żywność gotowana na parze jest zdrowsza i gotuje się szybciej niż większość innych metod i nie wysycha. Parowce ze stali nierdzewnej są zdrowszą opcją niż plastik. Wybór najlepszego parowaru ze stali nierdzewnej jest kwestią wyboru modelu wykonanego ze stali nierdzewnej 18/10, który można myć w zmywarce i można go ustawiać w stos.
Podobnie jak w przypadku większości innych materiałów, istnieją różne gatunki stali nierdzewnej. Stop składający się z żelaza i innych metali, niskiej jakości stal nierdzewna może rdzewieć, wżerać lub korodować. Dodatek chromu tworzy odporną, ochronną warstwę, która przeciwdziała uszkodzeniom metalu przez środowisko. Po dodaniu niklu do mieszanki metali stal nierdzewna staje się jeszcze twardsza. W kuchni ważny jest parowiec ze stali nierdzewnej, który nie jest podatny na wżery ani rdzewienie; powierzchnia nie będzie zawierać bakterii, a żywność nie odziedziczy metalicznego smaku.
Stal nierdzewna musi zawierać co najmniej 10.5% chromu, ale kucharze domowi i profesjonalni wolą 18%, ponieważ oznacza to znacznie większą ochronę. Korozja jest nie tylko mniej prawdopodobna, ale także plamy z żywności. Parowary wykonane ze stali nierdzewnej 18/10 mają również ładną, znaczną wagę, która zwiększa zmysłową przyjemność gotowania.
Wybór kuchenki lub elektrycznego parowaru jest w dużej mierze kwestią osobistego gustu i dostępnej przestrzeni. Oba rodzaje parowarów powinny mieć przezroczystą pokrywę, aby kucharz nie musiał zdejmować pokrywy podczas gotowania, aby sprawdzić postępy. Za każdym razem, gdy pokrywka jest podnoszona, wydobywa się strumień pary. Spowalnia to czas gotowania, może powodować nierównomierne gotowanie żywności i potencjalnie może poparzyć kucharza.
Inną ważną cechą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze naczynia do gotowania na parze ze stali nierdzewnej, jest to, że wszystkie części naczynia do gotowania na parze, które mają kontakt z żywnością, można myć w zmywarce. To także plus, jeśli parowiec jest nieskomplikowany pod względem demontażu i ponownego montażu, co ułatwia czyszczenie. Najlepsze parowary pozwalają kucharzowi z łatwością dodać więcej wody, jeśli woda również się zagotuje.
Mądry kucharz będzie szukał parowaru ze stali nierdzewnej, który oferuje opcję układania w stosy. Niektóre modele są sprzedawane jako zestaw warstwowy; inne można kupić jako model podstawowy z dodatkowymi poziomami zakupionymi osobno. Warstwowe parowary pozwalają na jednoczesne gotowanie kilku rodzajów żywności w jednym dogodnym miejscu. Oznacza to mniej sprzątania i oszczędność czasu.