Przetwory imbirowe to kawałki korzenia imbiru, które zostały poddane długotrwałemu przechowywaniu, zwykle w słoiku. Ogólnie rzecz biorąc, konfitury imbirowe to słodkie kawałki imbiru, które zostały ugotowane w cukrze przed konserwowaniem, ale imbir można konserwować innymi metodami. Przetwory imbirowe mogą być zwykłe, doprawione przyprawami takimi jak cynamon czy gałka muszkatołowa lub przygotowane w połączeniu z innymi przetworami owocowymi.
Robiąc słodkie konfitury z imbirem, imbir należy ugotować sam przed ugotowaniem w roztworze cukru. Podczas konserwowania kawałków imbiru w gotowanym syropie, imbir zazwyczaj gotuje się do miękkości lub gotuje się krótko w procesie zwanym blanszowaniem. Ten ugotowany imbir jest następnie moczony w zimnej wodzie przez godzinę, zanim zostanie ugotowany w syropie. Mieszankę syropu imbirowego często gotuje się dwa do trzech razy przed umieszczeniem imbiru i syropu cukrowego w słoikach.
Ponieważ imbir dobrze komponuje się z wieloma owocowymi smakami, przetwory owocowe zmieszane z imbirem są powszechnymi przysmakami domowymi i handlowymi. Popularne owoce do konserwowania z imbirem to borówka, ananas i gruszka. W tego typu konfiturze mieszanej owoce gotuje się z imbirem przed dodaniem cukru. Przetwory z imbirem często doprawiane są miodem lub cytryną.
Słoiki wypełnione konfiturą imbirową muszą być szybko zamknięte, gdy mieszanina i słoiki wciąż są gorące, aby zapewnić, że mieszanina jest sterylna, gdy słoiki są zamknięte. Konserwy imbirowe należy również pakować w zamykane szklane pojemniki, które zostały umyte i podgrzane, aby zapewnić całkowitą sterylność. Wysterylizowanie słoików przed zrobieniem przetworów jest ważne, ponieważ zapobiega występowaniu niebezpiecznych niechcianych organizmów, które mogą zatruć lub zepsuć niewłaściwie przygotowane przetwory. Po włożeniu do słoików przetwory powinny odpocząć przez co najmniej miesiąc przed spożyciem.
Robienie przetworów imbirowych to słodki sposób na wykorzystanie dodatkowego imbiru. Jest to pomocne danie dla rolników i ogrodników domowych, którzy uprawiają imbir, ale może być również pomocne dla doświadczonych w kuchni kupujących, którzy mają do czynienia z dużą ilością imbiru w dużych ilościach. Dodatkowy imbir można również zakonserwować poprzez uszczelnianie i zamrażanie imbiru lub marynowanie. Przetwory imbirowe można również gotować dłużej w mieszaninie cukru, wody i soku z cytryny, aż mieszanina utworzy żelowatą potrawę znaną jako dżem imbirowy. W przeciwieństwie do przetworów imbirowych, które muszą odpoczywać przez miesiąc, zanim zostaną zjedzone, konfitury imbirowe można konserwować lub jeść zaraz po ostygnięciu.