Przetwory z jagód to rodzaj przypraw podobny do galaretki lub dżemu, ale zrobiony z całych jagód, a nie tylko z soku lub miąższu. Chociaż przetwory z jagód można czasem znaleźć w sklepach lub w Internecie, często są one przygotowywane w domu ze świeżych jagód. Aby te przetwory mogły być przechowywane przez dowolny czas, wymagana jest konserwa.
Borówki używane do robienia przetworów powinny być świeże. Robienie przetworów jest idealne dla osób, które lubią zbierać jagody, ale nie mogą łatwo wykorzystać wszystkich zebranych jagód, zanim owoce się zepsują. Chociaż przygotowanie przetworów wymaga konserw, są one stosunkowo łatwe w przygotowaniu i puszce.
Oprócz jagód niezbędnym składnikiem przetworów z jagód jest cukier. Na ogół wymagana jest również kwaśna ciecz. Sok z cytryny, ocet jabłkowy lub sok z limonki to popularne opcje. Można również dodać inne przyprawy, takie jak ziele angielskie, goździki lub cynamon. Czasami można również dodać skórkę z cytryny.
Jagody i cukier można połączyć w misce i wstawić na noc do lodówki. Czasami dodaje się również sok z limonki lub cytryny. Jagody są kruche, dlatego zawsze należy zachować ostrożność podczas mieszania, aby uniknąć zmiażdżenia owoców. Ten krok jest jednak często pomijany, a wszystkie składniki są po prostu gotowane w rondlu bez uprzedniego ich marynowania. Gdy mieszanina się gotuje, należy ją często mieszać, aż zgęstnieje.
Po ugotowaniu konfitury należy ją przełożyć do słoików. Słoiki należy zawsze dokładnie wyczyścić i wysuszyć przed użyciem. Następnie zarówno słoiki, jak i pokrywki są podgrzewane w wodzie przed włożeniem przetworów. Po umieszczeniu przetworów w słoikach umieszcza się je w specjalnej puszce wypełnionej wrzącą wodą i zamyka słoiki. Po zapieczętowaniu pozostawia się je do ostygnięcia przez około dzień, zanim będą dalej przetwarzane.
Prawidłowo puszkowane przetwory z jagód można przechowywać w spiżarni lub szafie nawet przez rok. Jednak po otwarciu słoiki należy przechowywać w lodówce. Po rozpakowaniu i schłodzeniu przechowują tak długo, jak otwarte przetwory, które zostały wyprodukowane komercyjnie.
Przetwory z jagód często wykorzystywane są jako polewa do lodów lub innych słodkich deserów. Można je również upiec w kostkach lub plackach lub posmarować tostami jak dżem lub galaretka. Te przetwory przypominają kompot z jagód, który robi się w bardzo podobny sposób, ale podaje się go natychmiast, zazwyczaj jako ciepły dodatek do deserów.