Pesto jest łatwe do zrobienia, pod warunkiem, że kucharze posiadają blender lub robot kuchenny. Istnieje wiele przepisów na ten pyszny włoski sos, który doskonale nadaje się na makaron lub jako idealny dodatek do zup i gulaszy. Głównymi składnikami pesto są bazylia, czosnek i oliwa z oliwek. Inne przepisy dodają popularne dodatki, takie jak orzeszki pinii, parmezan, a czasem niewielką ilość soku z cytryny.
Pesto można zrobić bez robota kuchennego lub blendera. Można to zrobić za pomocą rozległej pracy noża do siekania składników, a niektórzy ludzie używają moździerza i tłuczka. W rzeczywistości pochodzenie tego słowa odnosi się do terminu pesta, który oznacza zmiażdżenie. Wczesne formy pesto, które prawdopodobnie pochodziły z północnych Włoch, prawdopodobnie zawsze używały moździerza i tłuczka do przygotowania sosu. Ta pracochłonna praktyka nie jest już konieczna w przypadku nowoczesnych urządzeń kuchennych, takich jak blendery i roboty kuchenne.
Trudno podać dokładną instrukcję, jak zrobić pesto, prawdopodobnie nie obrażając niektórych osób, które polegają na starych, rodzinnych przepisach. Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania pesto ludzie będą potrzebować dużo świeżej bazylii. Podstawowe proporcje mogą obejmować około dwóch zapakowanych filiżanek posiekanej świeżej bazylii do około jednej czwartej szklanki (06 litra) oliwy z oliwek. Zastosowanie czosnku jest różne i przy takim przepisie mogą być dwa lub trzy ząbki. Dodatki, takie jak orzeszki pinii i parmezan, mogą również wynosić około jednej czwartej szklanki, mierzonej w miarce.
Pomiary masy bazylii są trudne do odgadnięcia. Tak naprawdę zależy to od tego, ile można włożyć do kubka. Zasadniczo potrzeba kilku garści posiekanej bazylii, gdy użyjesz około ćwierć szklanki oliwy z oliwek. Ilości innych składników mogą być większe lub mniejsze w zależności od preferencji.
Jeśli używasz orzeszków piniowych, wiele przepisów zaleca, aby najpierw posiekać razem w robocie kuchennym orzechy, czosnek i oliwę z oliwek. Gdy zostaną całkowicie posiekane, kontynuuj, dodając do mieszanki garści umytej i całkowicie suchej bazylii. Konsystencja, której powinien szukać kucharz, to gęsta pasta z drobno posiekanymi kawałkami bazylii. Pomocne w tym może być użycie przycisku pulsacyjnego na robocie kuchennym lub blenderze.
Pesto można wykorzystać od razu. Może być lekko podgrzana, ale kucharze powinni unikać przegrzewania, ponieważ może to spowodować, że bazylia stanie się gorzka w smaku. Mieszankę można również zamrażać przez kilka miesięcy, co może być świetnym sposobem na uzyskanie dostępu do świeżego pesto, gdy bazylia nie jest w sezonie.