Baozi to chińskie bułeczki gotowane na parze, które są powszechnie oferowane w salonach dim sum i niektórych chińskich restauracjach. Wiele osób lubi ten chiński smakołyk, który może mieć różne smaki i na szczęście jest łatwy do zrobienia w domu. Dzięki różnorodności nadzień i sosów, które można stosować z baozi, zwykle udaje się zrobić coś dla każdego, a to danie może stać się hitem na potluckach i przyjęć obiadowych.
Przygotowanie baozi składa się z dwóch etapów: przygotowania ciasta i przygotowania nadzienia. W niektórych przypadkach te bułeczki są po prostu gotowane na parze bez żadnego nadzienia, ale można je również nadziewać pastą z czerwonej fasoli, grzybami, mieszankami warzyw, kurczakiem, grillowaną wieprzowiną, kwiatami lotosu i innymi składnikami. W zależności od nadzienia baozi może być pikantne lub słodkie, a do smaku można dodać sos chili, sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i wiele innych składników.
Aby zrobić ciasto na baozi, zacznij od wyroszenia paczki drożdży w pół szklanki ciepłej wody z dwiema łyżkami cukru. Gdy drożdże się spienią, dodaj szklankę ciepłej wody i pół łyżeczki soli i energicznie ubij, aby zmiksować. Do słodkiego baozi deserowego można dodać kolejną łyżkę cukru. Następnie dodaj cztery szklanki mąki, po jednej na raz, dobrze ubijając. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej lub trochę mniej mąki; celem jest stworzenie spójnej kuli ciasta.
Gotowe ciasto należy ugniatać na posypanej mąką desce lub blacie do uzyskania gładkiej konsystencji, co zajmuje około 15 minut, a następnie pozostawić do wyrośnięcia pod wilgotnym ręcznikiem przez godzinę lub podwojone luzem. Gdy ciasto rośnie, możesz przygotować nadzienie. Jeśli używasz czegoś w rodzaju pasty z mielonej fasoli lub gotowych kandyzowanych lotosów, nadzienie nie wymaga oczywiście wiele pracy, więc wystarczy rozłożyć opakowanie. W przypadku takich rzeczy jak kurczak i wieprzowina z grilla nadzienie należy ugotować; na wielu chińskich rynkach sprzedaje się już ugotowane mięso, które można wykorzystać do tego celu lub można zrobić własne z wyprzedzeniem. Warzywa, takie jak bok choy, kasztany wodne, marchewki, grzyby i wszystko inne, co możesz sobie wyobrazić, wystarczy posiekać i lekko doprawić, ponieważ ugotują się, gdy baozi będzie gotowane na parze.
Gdy ciasto baozi wyrośnie, wyłóż je na posypaną mąką ladę i uformuj w krążek. Posyp ciasto jedną łyżeczką proszku do pieczenia i ponownie wyrabiaj, aż będzie gładkie, a następnie pokrój na 12 równych kawałków. Podczas pracy przykryj kawałki wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły.
Aby zrobić pojedynczą, nadziewaną bułkę, weź kawałek ciasta i skompresuj go w krążek, który jest nieco grubszy w środku. Umieść krążek w dłoni i wciśnij łyżkę nadzienia do środka. Drugą ręką połącz brzegi krążka i przekręć je, aby uszczelnić bułkę, a następnie połóż ją na kawałku pergaminu. Kontynuuj ten proces, aż wszystkie bułki będą gotowe, a następnie ustaw je do wyrośnięcia na godzinę, przykryj wilgotnym ręcznikiem.
Gdy baozi wyrosną, gotuj je na parze przez 10-20 minut, w zależności od ich wielkości; możesz chcieć wyciąć jeden i przetestować go. Gotowe bułeczki gotowane na parze można podawać od razu, kilka dni w lodówce lub w zależności od potrzeb zamrozić; aby podgrzać, wystarczy ponownie ugotować baozi.