Kruche ciasteczka wegańskie to rodzaj ciasteczek deserowych, które naśladują tradycyjne ciasteczka kruche. W tradycyjnych przepisach kruche ciasto wymaga dużej ilości masła i opiera się na nim jako na jednym z podstawowych smaków ciastka. W przepisach wegańskich zamiast prawdziwego masła należy używać masła, ponieważ weganie nie jedzą żadnych produktów wytwarzanych z produktów pochodzenia zwierzęcego. Inne składniki wegańskiego kruchego ciasta to mąka, sól i cukier, a ciasteczka mogą być zanurzane w czekoladzie lub innych dodatkach.
Jedyna różnica między wegańskimi kruchymi a zwykłymi kruchymi ciastkami polega na tym, że wegańskie kruche ciastka są wytwarzane bez masła. Masło wytwarza się przez energiczne mieszanie śmietany lub mleka, aż do oddzielenia się suchej masy mleka i maślanki. Masło wegańskie jest wytwarzane z olejów roślinnych, takich jak sojowy, kukurydziany lub kokosowy, które miesza się ze skrobią i gumami, aby utrzymać je w stanie stałym w temperaturze pokojowej. Chociaż niektóre margaryny są wegańskie, margaryny nie można używać jako alternatywy dla masła podczas pieczenia kruchego ciasta, ponieważ nie zapewni to ciasteczkom odpowiedniej konsystencji.
Aby zrobić wegańskie kruche ciasteczka, cukier, mąkę, wegańskie masło i sól należy dokładnie połączyć. W większości przypadków do wyrobienia ciasta wystarczy połączenie jednej części cukru z dwiema częściami wegańskiego masła i czterema częściami mąki wraz ze szczyptą soli. Te składniki należy mieszać mikserem elektrycznym, aż uformują kulkę ciasta, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin, zanim zostaną rozwałkowane w ciasteczka.
Po wyrobieniu ciasta kolejnym krokiem w robieniu wegańskiego kruchego ciasta jest rozwałkowanie. Gdy ma grubość około pół cala (około 1.3 centymetra), foremki do ciastek mogą być używane do tworzenia różnych kształtów. Tradycyjnie kruche ciasteczka robi się w kwadraty i prostokąty, ale nie ma powodu, aby kucharze musieli w ten sposób kształtować wegańskie kruche ciasteczka. Kruche ciastko należy piec około 20 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, ale nie ciemnobrązowe.
Po upieczeniu wegańskiego kruchego ciasta można je jeść bez zmian lub z dodatkami. Jeśli dodaje się cukier, należy nim posypać kruche ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika, aby przywarło do ciasteczek. Fajne ciasteczka można zanurzyć w roztopionej wegańskiej czekoladzie, a następnie pozostawić do ostygnięcia, aby uformować czekoladowe wegańskie kruche ciasteczka.