Co to jest kruche ciasto?

Kruche ciastko to rodzaj kruchego, słodkiego ciasteczka, które jest powszechnie produkowane w Szkocji, kraju, z którym kojarzy się deserowy przysmak. Te ciasteczka są produkowane na całym świecie i często pojawiają się jako zimowy świąteczny przysmak w Stanach Zjednoczonych. Gęste, słodkie i bardzo bogate kruche ciastka są uwielbiane przez wielu konsumentów i piekarzy za doskonały i rześki smak oraz łatwość wytwarzania. Wytwarza się go od XVIII wieku, kiedy masło jako tłuszcz do gotowania zaczęło być powszechnie stosowane, zwłaszcza w rejonach obfitujących w produkty mleczne, takich jak Szkocja.

Nazwa prawdopodobnie wzięła się od dużej ilości skrótu stosowanego w ciasteczkach. Tradycyjnie kruche ciasto składa się z trzech składników: masła, cukru i mąki. Ciasteczka są zazwyczaj wykonane z jednej części cukru, dwóch części masła i trzech części białej mąki. Dzięki dbającym o zdrowie konsumentom w XX wieku można znaleźć kruche ciastka z mieszanki pełnoziarnistej i białej mąki, a także wersje ekologiczne i niskotłuszczowe.

Po wyrobieniu ciasta kruchego można je gotować w wielu formach. Wielu domowych kucharzy po prostu robi krążki, dzięki czemu okrągłe ciasteczka wyglądają całkiem atrakcyjnie ułożone na półmiskach w okresie świątecznym. Wiele firm handlowych produkuje duże krążki, które są cięte na segmenty zaraz po zakończeniu gotowania, co daje łatwe do zapakowania ciasteczko. Czasami kruche ciastka są również wytwarzane w dużych prostokątnych foremkach, które są cięte na palce.

Ciasto kruche bardzo dobrze trzyma kształty, dzięki czemu często jest wzorzyste lub ozdobione stemplami, widelcami lub innymi narzędziami. Powstałe ciastko ma atrakcyjny wzór na górnej powierzchni, a niektóre firmy mają bardzo charakterystyczne herby lub wzory swoich produktów. Niektóre kruche ciastka są również zanurzane w czekoladzie, aby uzyskać dodatkowo bogaty dotyk.

Po ugotowaniu kruche ciastko jest jasnozłote, kruche. Zjedzony na surowo może być bardzo brudny i często maczany jest w herbacie lub kawie, aby zmiękczyć przed spożyciem. Ciasteczka smakują bardzo maślano, ze względu na dużą ilość użytej do ich przygotowania. Ponieważ kruche ciastka są tak twarde, można je łatwo pakować i często rozdawać w puszkach lub pakować w ozdobne papiery, zwłaszcza w okresie świątecznym. Oprócz Szkocji dużym producentem tych ciasteczek jest Dania.

Aby zrobić kruche ciasto, piekarze mogą postępować zgodnie z tradycyjną recepturą: jedna część cukru, dwie części masła i trzy części mąki, i piec ciasteczka w niskiej temperaturze na nietłustym blasze, aż nabiorą jasnozłotego koloru. Niskie i średnie temperatury pieczenia są ważne, aby ciasteczka nie przypalały się. W przypadku pieczenia w dużych rundach kucharze powinni je pokroić natychmiast po wyjęciu z piekarnika, zanim staną się zbyt kruche.