Przetwory z brzoskwiń to przetwory owocowe o słodkim smaku, które są wytwarzane ze świeżych brzoskwiń i cukru; Często dodaje się również cynamon, gałkę muszkatołową i goździki, aby urozmaicić smak. Brzoskwinie nie są długotrwałymi owocami, a konserwowanie brzoskwiń w ten sposób jest jednym z niewielu sposobów, w jaki można się nimi cieszyć poza sezonem. Przetwory z brzoskwiń mogą być spożywane bezpośrednio, mogą być użyte do przygotowania innych potraw brzoskwiniowych lub mogą być spożywane z ciastami, plackami, lodami, galaretkami, kanapkami i płatkami zbożowymi.
Do przygotowania przetworów brzoskwiniowych używa się na ogół świeżych, dojrzałych i nieskazitelnych brzoskwiń i brzoskwiń; te pierwsze są uważane za lepszy wybór, ponieważ są twardsze z dwóch. Wybrane brzoskwinie są myte, a następnie nacinane jest na dole każdej z nich. Te brzoskwinie są następnie umieszczane w gorącej, wrzącej wodzie na 35 do 40 sekund, a następnie nabierane i umieszczane w lodowatej wodzie. Odbywa się to w celu zblanszowania owoców i ułatwienia odklejenia skórki.
Następnie brzoskwinie obrane ze skóry są przecinane na pół, a pestki usuwane. Owoce są następnie krojone na małe kawałki; dla tych, którzy chcą gładkich, przypominających dżem przetworów brzoskwiniowych, kawałki owoców można również przerobić na gładką mieszankę w robocie kuchennym. Brzoskwinie posyp granulowanym cukrem i wyciśnij sok z cytryny. Mieszaj kawałki lub mieszankę, aż cukier się rozpuści, a następnie przykryj miskę folią i odstaw na noc. Niektórzy ludzie lubią przechowywać brzoskwinie w lodówce przez noc, ale nie jest to naprawdę konieczne.
Brzoskwinie są następnie gotowane na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec ich przypaleniu lub przyklejeniu się do patelni. Po 15-20 minutach, gdy brzoskwinie zmiękną, a syrop zacznie gęstnieć, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw konfiturę do ostygnięcia. Konfitura z brzoskwini jest teraz gotowa do włożenia do dobrze wysterylizowanych słoików.
W celu wysterylizowania słoików i ich pokrywek należy je zanurzyć we wrzącej wodzie i trzymać w niej do czasu, aż konfitura brzoskwiniowa będzie gotowa do napełnienia. przestrzeń około jednej czwartej cala u góry. Po napełnieniu pokrywki należy mocno dokręcić, a słoiki na konserwy brzoskwiniowe dobrze sprawdzą się, jeśli będą przechowywane w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Przetwór trwa zwykle do roku. Otwarte słoiki przetworów brzoskwiniowych należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu miesiąca.