Syrop brzoskwiniowy to produkt spożywczy wytworzony z soku z brzoskwiń. Syrop z brzoskwiń jest najczęściej domowy, ale może być również sprzedawany komercyjnie. Inne produkty brzoskwiniowe to przetwory brzoskwiniowe, galaretka brzoskwiniowa, brzoskwinie w puszkach i świeże brzoskwinie. Brzoskwinie są uprawiane głównie w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych i są zbierane od początku czerwca do połowy lipca.
Aby zrobić syrop brzoskwiniowy, brzoskwinie obiera się i usuwa pestkę. Obrane brzoskwinie są następnie krojone w kostkę i dodawane do garnka z wodą z cukrem i cynamonem. Mieszankę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na wolnym ogniu, aż brzoskwinie ugotują się do konsystencji papkowatej. Po usunięciu mieszaniny z ognia i pozostawieniu do ostygnięcia, przepuszcza się ją przez blender i oczyszcza, aby całkowicie upłynnić. Syrop można następnie przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.
Sprzedawany w handlu syrop brzoskwiniowy jest często przezroczysty i cienki zamiast grubszej wersji domowej roboty w kolorze brzoskwini. Producenci komercyjni wytwarzają syrop, zaczynając od prostego syropu z cukru i wody, a następnie dodając aromat brzoskwiniowy. Producenci komercyjni mogą dodawać barwniki spożywcze do gotowego syropu, aby płyn wydawał się ciemniejszy lub bardziej brzoskwiniowy. Można dodać dodatkowe chemikalia, aby pomóc zachować produkt i wydłużyć okres przydatności do spożycia syropu.
Niektóre z najczęstszych zastosowań syropu brzoskwiniowego to dania śniadaniowe i desery. Naleśniki i gofry ze świeżo pokrojonymi brzoskwiniami i syropem to wspaniały sposób na skorzystanie z brzoskwiń w szczycie sezonu. Desery, takie jak flambirowane lub lody brzoskwiniowe, to również proste sposoby na zaprezentowanie świeżych brzoskwiń z sadu. Syrop brzoskwiniowy można podgrzać, gotując na płytkiej patelni na blacie lub podgrzewając przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Łącząc syrop z lodami, najlepiej poczekać tuż przed podaniem, aby wlać syrop, aby lody się nie stopiły.
Syrop brzoskwiniowy jest również używany jako składnik brzoskwiń w puszkach lub przetworów brzoskwiniowych. Używając syropu brzoskwiniowego zamiast zwykłego syropu lub zwykłej wody, brzoskwinie w puszkach mają jeszcze silniejszy smak brzoskwini. Przetwory brzoskwiniowe są przygotowywane przez dodanie cukru i wody do pokrojonych brzoskwiń, a następnie gotowanie do miękkości. Mieszankę przelewa się do wysterylizowanych słoików, a następnie dodaje się syrop brzoskwiniowy, aż słoik się napełni. Nakłada się pokrywki i słoiki poddaje obróbce w gorącej kąpieli wodnej, aż pokrywki zassą się do słoika i utworzą hermetyczne zamknięcie.