Sałata rzymska, znana również jako sałata rzymska, to rodzaj sałaty (i warzywa), który charakteryzuje się ciemnozielonymi liśćmi, które rosną pionowo i zwijają się do wewnątrz z jaśniejszych łodyg. Liście te są szczególnie kruche w porównaniu z innymi rodzajami sałaty i często ulegają uszkodzeniu podczas transportu, co czyni ją najmniej rozpowszechnioną odmianą sałaty. Bywa też najbardziej pożywną i główną sałatą stosowaną w sałatkach Cezar. Inne podobne odmiany to słodka rzymska i łagodniejsza odmiana charakteryzująca się czerwonymi końcami liści.
Głębsze zielone kolory sałaty rzymskiej nadają jej głębszy i bardziej aromatyczny smak niż inne rodzaje sałat, takie jak sałata masłowa i chrupiąca. Wewnętrzne liście tej sałaty mają jaśniejszy kolor niż liście zewnętrzne, co skutkuje również jaśniejszym smakiem. Podobnie jak niektóre inne, sałata kakaowa jest również chrupiącą sałatą, ale ciemniejsze zielone części liści są bardziej miękkie niż jasne łodygi.
Korzyści odżywcze sałaty rzymskiej obejmują obfitość witaminy A, beta-karotenu, witaminy K, kwasu foliowego i witaminy C, aby wymienić tylko kilka. Wszystkie te składniki odżywcze są niezbędne w diecie uważanej za zdrową dla serca i mogą stanowić ważną część codziennej diety. Nie tylko to, ale rzymska jest również wymieniona jako żywność zwalczająca raka przez Amerykański Instytut Badań nad Rakiem.
Kupując sałatę rzymską należy unikać główek z „rdzawymi” plamami i zwiędłymi liśćmi oraz starszych roślin z rozkładem i brązowieniem. Należy również pamiętać, że opakowanie wstępnie posiekanej sałaty rzymskiej zazwyczaj nie wystarczy na całą główkę, nawet jeśli opakowanie jest dobrze zamknięte. Najlepiej byłoby, gdyby sałata była przechowywana w temperaturze od 33 do 35 stopni Fahrenheita.