Tłuczone ziemniaki wymagają niewiele więcej poza ziemniakami i odrobiną oleju, lub mogą wymagać wszystkiego, od bekonu po smażoną cebulę w puszkach i kwaśną śmietanę. Istnieją dziesiątki sposobów na zrobienie tłuczonych ziemniaków. Mądry kucharz wie, jak gotować je w skórkach przed pieczeniem, smażeniem lub smażeniem. Ponieważ skóry pozostają na skórze, wielu kucharzy wybiera produkty ekologiczne, a dobre szorowanie w celu usunięcia pozostałości jest obowiązkowe.
Nawet kucharz na wycieczce na kemping może stworzyć niezapomniane tłuczone ziemniaki. Trzy z najłatwiejszych metod zaczynają się od ziemniaków ugotowanych w piżamie i schłodzonych. Dla wygody może to być krok naprzód, o ile są przechowywane w lodówce.
Pierwsze podejście to taka zabawa, którą lubią wszyscy kucharze. Po ułożeniu lekko schłodzonych ziemniaków na desce do krojenia, kucharz po prostu rozgniata je dłonią. Najlepszy rodzaj smażenia robi się delikatnie, ale mocno, naciskając środek ziemniaka nasadą dłoni, aż kaczka przypomina burgera. Nie trzeba dodawać, że skórki pękną tu i tam, co jest w porządku.
Następnie rozgniecione ziemniaki są obficie skropione oliwą z oliwek. Dobrym pomysłem jest odwrócenie ich, aby mieć pewność, że obie strony otrzymają błogosławieństwo. Posypane dowolną kombinacją ziół oraz solą i pieprzem i pieczone w gorącym piekarniku, aż będą opalone i chrupiące, te małe smakołyki znikną, gdy tylko zostaną podane.
Drugim sposobem przygotowania tłuczonych ziemniaków jest użycie ciężkiej patelni na stopie kuchenki zamiast czasu w brzuchu piekarnika. Niektórzy kucharze kroją ziemniaki na kawałki wielkości kęsa, podczas gdy inni delikatnie rozgniatają je dnem słoika. Wrzucić do roztopionego masła lub oliwy z oliwek na patelni z mielonym czosnkiem i ziołami, następnie odwrócić trochę, aż będą chrupiące dookoła i voila – jest perfekcja.
Dla kucharzy, którzy wolą tłuczone ziemniaki, które całują kuzynów puree, lub dla tych, którzy unikają całego tego tłuszczu, najlepsze jest trzecie podejście. Po upieczeniu kilku ząbków czosnku w piekarniku, kucharz po prostu miesza je z gotowanymi ziemniakami, delikatnie miażdżąc je, gdy się połączą. Podawane jest kilka posiekanych ziół, odrobina śmietany i obiad.
Kucharze, którzy chcą zjeść całego wieprza, mogą wrzucić jedną w postaci chrupiącego, smażonego bekonu, szynki lub kiełbasy lub — co do cholery — wszystkich trzech. Ta wersja wymaga twarogu lub kwaśnej śmietany lub — do diabła — obu. Szalotka i pieczony lub smażony czosnek urozmaicają zabawę, a chrupiący pojemnik z połamanymi krążkami cebuli tworzy wspaniały smak, za który warto umrzeć. Ten musi spędzić czas w piekarniku, aby zrumienić się do perfekcji.