Łyżki do lodów są dostępne w szerokiej gamie rozmiarów, kształtów i kolorów. Niektóre łyżki są przeznaczone do użytku z określonymi rękami — prawą lub lewą — podczas gdy inne mają konstrukcję oburęczną. Szufelki wykonane są z różnych materiałów, w tym aluminium, stali nierdzewnej i plastiku. Są również dostępne do nabierania określonej ilości lodów na raz, od bardzo małej do bardzo dużej ilości. Oprócz kopców lodów, gałki służą również do rozdrabniania lodów w kształcie stożka, owalu i serca.
Pierwsza łyżka do lodów z dźwignią została opatentowana pod koniec XIX wieku i umożliwiała nabieranie i wypuszczanie lodów tylko jedną ręką. Wczesne miarki często zawierały liczbę oznaczającą ilość miarek na litr, a rozmiary zwykle wahały się od sześciu do 1800. Wraz z ewolucją typowej okrągłej miarki do lodów, wprowadzono więcej kształtów. Wczesne nowatorskie łyżki do lodów zawierały łyżki prostokątne, w kształcie stożka i zanurzone. Kwadratowa, pudełkowa łyżka do lodów pojawiła się pod koniec lat 24. XX wieku, wkładając lody do stożka kieszonkowego na kanapki.
Materiały używane do produkcji łyżek do lodów to aluminium, mosiądz i stal nierdzewna. Niektóre łyżki mają solidną, jednoczęściową konstrukcję, podczas gdy inne są modelami ściskanymi, zwalnianymi sprężynowo lub wyposażone w dźwignię kciuka. Uchwyty miarek są często wykonane z metalu lub tworzywa sztucznego, lub z połączenia tych dwóch. Aby stworzyć określone kształty, dostępne są specjalne łyżki do lodów. Owalny czerpak do lodów wykonany z mosiądzu tworzy owalne kulki do lodów, a miseczka do lodów w kształcie serca wykonana ze stali nierdzewnej tworzy lody w kształcie serca.
Łopatki do lodów z zębatką i grzechotką są wyposażone w sprężynową, drucianą skrobak, którą można uruchomić, aby przesunąć wnętrze miski łyżki. Cylindryczną łyżkę używa się, wpychając ją do lekko zmiękczonych lodów, a następnie naciśnięcie tłoczka wyrzuca łyżkę do lodów w kształcie walca. Łyżki można układać w stosy, a nawet kroić w plastry, aby wykorzystać je do robienia kanapek z lodami.
Nowoczesne wersje łyżek do lodów obejmują modele elektryczne z podgrzewaną łyżką ze stali nierdzewnej z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Nowoczesna plastikowa łyżka do lodów ma wyciskane dno, które ułatwia wyjmowanie lodów z łyżki. Model miarki przeciw zamarzaniu, który powstał w latach 1930. XX wieku, jest nadal sprzedawany. Zawiera płyn samorozmrażający, który jest zamknięty w rękojeści, dzięki czemu nabieranie jest mniej męczące.