Ser Kasseri to ser stołowy o średniej konsystencji, lekko cierpki, popularny w kuchni greckiej. Jego kolor waha się od białawego do lekko żółtego, w zależności od tego, jak długo dojrzewa i od rodzaju używanego mleka. Kasseri zwykle dojrzewa przez co najmniej cztery miesiące, aż nabierze twardej konsystencji, takiej jak parmezan lub ser Romano.
Do robienia kasseri można używać różnych rodzajów mleka. W Grecji mleko owiec jest prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnione. Niektórzy greccy producenci kasseri używają kombinacji mleka owczego i koziego. W Stanach Zjednoczonych ser kasseri jest często wytwarzany z mieszanki 75% mleka krowiego i 25% mleka owczego. Jedna amerykańska wersja sera wykorzystuje 100% mleka krowiego, do którego wstrzyknięto kultury mleka owczego, aby nadać mu wyrazisty smak autentycznego kasseri z mleka owczego.
Popularność kasseri jest powszechnie przypisywana jego wszechstronności i zdolności adaptacyjnej. Jako lekką przystawkę, kasseri można podawać ze świeżymi owocami, oliwkami Kalamata, cienko pokrojoną szynką, chrupiącym chlebem lub lekko solonymi migdałami. Ser może być również podawany z pitą lub płaskim chlebem. Jeśli chodzi o połączenia alkoholowe, jego cierpkość często dopasowuje się do lekko słodkich win, takich jak Gewurztraminer czy Chianti, a także wielu szampanów i win musujących.
Zarówno proste, jak i złożone przekąski oraz przystawki mogą zawierać ser kasseri. Jedną z popularnych przystawek jest pokrojenie sera kasseri w cienkie paski i podsmażenie go w oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku. Przed podaniem smakołyku z chlebem tostowym lub krakersami można dodać odrobinę soku z cytryny.
Aby uzyskać bardziej wyszukaną i dramatyczną prezentację przystawek, ser kasseri jest często przekształcany w eleganckie, archetypowe greckie danie zwane saganaki. Saganaki to zasadniczo smażone danie z sera, które można przygotować z dowolną liczbą serów, w tym kasseri. Składa się z grubych plastrów kasseri, które posypuje się mąką, a następnie smaży na tyle długo, aby ser zaczął się topić. Może być następnie flambirowany w ouzo lub brandy i lekko skropiony sokiem z cytryny. Do dania mogą być dołączone chrupiące chipsy pita lub paluszki chlebowe.