Chleb Anadama to ciągnący, słodki, gęsty, ziarnisty przysmak z Nowej Anglii. Dokładne pochodzenie chleba jest niejasne, chociaż wydaje się, że przepis został opracowany przed latami 1940. XX wieku. Na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych wiele piekarni wytwarza chleb anadamski, który można spożywać na świeżo i na ciepło lub przechowywać na tosty i zjeść później. Stanowi doskonałą bazę do francuskich tostów, a także uzupełnia różnorodne potrawy.
Miejscowa mitologia w Rockport w stanie Massachusetts głosi, że chleb Anadama został wynaleziony przez rybaka, który był zmęczony nijakim gotowaniem swojej leniwej żony. Każdego wieczoru podawano mu miskę ciepłej mąki kukurydzianej i budyniu z melasy. Żądny chleba, rybak dodał mąkę i drożdże, mrucząc „Anna, niech ją diabli!” jak to zrobił. Rezultatem był chleb Anadama, chleb z mąki kukurydzianej na drożdżach o bogatym smaku z dodanej melasy. Chleb Anadama może być również zrobiony z mieszanki pełnoziarnistej i białej mąki lub z mąki żytniej, w zależności od gustu. Pełnoziarnisty chleb Anadama będzie bogatszy i bardziej orzechowy.
Aby zrobić chleb Anadama, połącz cztery szklanki mąki z dwiema łyżkami drożdży i 1 ½ łyżeczki soli. Odstaw na bok podczas podgrzewania 2 ¾ szklanki wody, ¾ szklanki melasy i ¼ szklanki masła w grubym rondlu. Wegańską wersję chleba Anadama można zrobić z oleju zamiast masła. Dobrze wymieszaj, usuwając z ognia, gdy mieszanina osiągnie 120 stopni Fahrenheita (49 stopni Celsjusza). Wymieszaj mieszankę mąki z mokrymi składnikami, ubijając, aż dobrze się połączą, przed dodaniem 1 ¼ szklanki mąki kukurydzianej i dwóch dodatkowych szklanek mąki. Dodawaj mąkę, aż zrobisz miękkie ciasto.
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne. Naoliwić dużą miskę i rozwałkować w niej ciasto, przykrywając ciepłą wilgotną ściereczką i odstawiając ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość. Ciasto podzielić na dwie części, krótko zagnieść i odstawić na 10 minut przed wciśnięciem do foremek. Przykryj patelnie i pozwól, aby ciasto wyrosło, aż ponownie się podwoi, około 40 minut. Wsuń patelnie do nagrzanego piekarnika o temperaturze 375 stopni Fahrenheita (191 stopni Celsjusza), gotując przez 35 minut. Po stuknięciu spód chleba powinien wydawać się pusty.