Yong tau foo to danie z Chin, które jest spożywane w całym kraju i Azji Południowo-Wschodniej. Nazwa ta tłumaczy się jako „twaróg z nadziewanej fasoli”, chociaż jest bardziej ogólnie używana do opisania każdego warzywa, które zostało nadziewane i ugotowane. Farszem do yong tau foo może być pasta rybna, wieprzowina i pasta rybna lub owoce morza, takie jak krewetki, które zostały przetarte i zmieszane z mieloną wieprzowiną. Faszerowane warzywa można gotować na wiele sposobów, w tym gotować w aromatycznym bulionie, gotować na parze, a nawet smażyć na patelni. Gotowe yong tau foo można podawać jak zupę z bulionem do gotowania, pojedynczo na talerzu z bulionem z boku lub z maczanymi sosami, takimi jak sos hoisin lub pikantny sambal.
Nadzienie do twarogu fasolowego lub warzyw jest jednym z kluczowych składników i pomaga nadać nazwę yong tau foo. W najwcześniejszych przepisach było to połączenie wieprzowiny i innych owoców morza, które uformowano w pastę. Późniejsze wersje dania uprościły ten proces, stosując do nadzienia dostępną na rynku pastę rybną lub proszek z pasty rybnej. Kucharze, którzy nie używają gotowej pasty, zwykle używają makreli lub kombinacji makreli i wieprzowiny w farszu. Sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz to zazwyczaj jedyne dodatki smakowe dodawane do farszu.
Większość przepisów zawiera papryczki chili, okrę i gorzką tykwę jako główne nadziewane warzywa, chociaż można również użyć innych rodzajów – takich jak bakłażany, grzyby, cukinia lub pomidory. Warzywa są albo nadziewane nadzieniem, a następnie gotowane, albo siekane na małe medaliony po nadziewaniu, a następnie gotowane, aby uzyskać więcej kawałków wielkości kęsa. W zależności od ilości użytego nadzienia i wielkości zagłębienia w warzywach gęstość nadzienia może odgrywać rolę w dokładnym przygotowaniu warzyw, aby zapewnić dokładne ugotowanie.
W prawie wszystkich przepisach yong tau foo tofu jest podawane jako nadzienie w naczyniu. Mogą to być kwadraty tofu z rozcięciem z boku lub smażone skórki tofu, które są zwijane z nadzieniem w środku. Można stosować prawie wszystkie odmiany, w tym tofu sfermentowane i dmuchane. Na obszarach Malezji najczęściej podawane jest yong tau foo, które składa się głównie z nadziewanego tofu i podawane jest z sambalem i bulionem do gotowania.