Kompot to rosyjski napój, który powstaje poprzez duszenie owoców w wodzie z cukrem, schłodzenie tej mieszanki, a następnie podanie płynu w szklance. Istnieje wiele różnych odmian, które można wytwarzać przy użyciu tej podstawowej struktury i można użyć prawie każdego owocu. Chociaż ten napój można podawać na ciepło lub na gorąco, podobnie jak grzany cydr, smaki będą się nasilać podczas chłodzenia, więc zazwyczaj podaje się go na zimno. Kompot może być również wykonany z suszonych owoców, w którym to przypadku jest zwykle określany jako uzvar.
Nie mylić z gęstą mieszanką owoców zwaną „kompotem”, kompot to napój, który rozprzestrzenił się w całej Europie Wschodniej w okresie rozkwitu Związku Radzieckiego i jest popularny na wielu obszarach. Jest to jeden z najpopularniejszych i najpopularniejszych napojów w Rosji i można go znaleźć w restauracjach i gospodarstwach domowych w całym kraju. Napój ten rozpowszechnił się również w innych krajach i regionach jako alternatywa dla napojów gazowanych lub napojów mieszanych, które mogą zawierać dużo cukru. Chociaż cukier jest zazwyczaj dodawany do kompotu, ilość ta może być dość niska i łatwo kontrolowana przez osobę przygotowującą napój.
Kompot zazwyczaj zaczyna się od wszelkiego rodzaju świeżych owoców. Jagody są dość popularne, chociaż do stworzenia tego napoju można wykorzystać inne owoce, takie jak jabłka, gruszki, figi, a nawet banany. Kompot jest dość łatwy do zrobienia i zaczyna się od zagotowania dużego garnka z wodą. Owoce są cięte, jeśli są duże, ale nie trzeba ich obierać ani przygotowywać w inny sposób, z wyjątkiem usuwania niejadalnych skórek lub pestek z niektórych owoców.
Gdy woda się zagotuje, dodaje się owoce i miesza, następnie dodaje się cukier lub miód i gotuje na wolnym ogniu przez około 10 do 15 minut. Można dodać więcej cukru do smaku, a następnie zdjąć garnek z ognia. Owoce pozostawia się w płynie i pozostawia do ostygnięcia na kilka godzin. W tym czasie smaki zintensyfikują się, a po ostygnięciu można je podawać w szklance, odcedzone lub z pozostawionymi owocami, w zależności od osobistych preferencji.
Kompot, który jest przygotowywany z suszonych owoców, jest zwykle określany jako uzvar. Do tego napoju tradycyjnie używa się suszonych jabłek, gruszek i suszonych śliwek, które pozostawia się na noc w wodzie, a następnie doprowadza do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu, tak jak w wersji ze świeżych owoców. Uzvar może być jednak trudny do wykonania na niektórych obszarach, ponieważ kraje takie jak Stany Zjednoczone często dodają do suszonych owoców środki konserwujące, takie jak dwutlenek sodu, co może osłabić smak owoców.