Ciasta z rusztu, znane również jako naleśniki, gorące bułeczki lub naleśniki, to cienkie, płaskie ciasta, które są szczególnie popularne jako produkty śniadaniowe, ale można je podawać w dowolnym momencie. Są one wykonane z ciasta przygotowanego na patelni lub patelni i zazwyczaj są wielokrotnie odwracane, aby upewnić się, że są w pełni ugotowane z obu stron. Proste ciastka z patelni w różnych formach były przygotowywane i spożywane na przestrzeni dziejów, a wiele różnych współczesnych kultur ma swoje własne szczególne odmiany cienkich ciastek. Ta niemal powszechna popularność doprowadziła do powstania wielu restauracji, czasami nazywanych „naleśnikarniami”, które prawie w całości koncentrują się na przyrządzaniu różnego rodzaju naleśników.
Różne kultury skłaniają się do faworyzowania różnych rodzajów ciastek z rusztu, chociaż wszystkie są wariacjami na temat tego samego wspólnego tematu. Niektóre są podobne do naleśników, ponieważ są bardzo cienkie; dotyczy to angielskich naleśników i niektórych rodzajów ciast wytwarzanych w różnych krajach azjatyckich. Inne rodzaje tortów z rusztu zawierają dodatkowe składniki, takie jak bekon, owoce morza czy przyprawy. Naleśniki są zwykle polane syropem, ale można je również polać wszystkim, od owoców po jajka, w zależności od rodzaju naleśnika, osobistych preferencji i kultury.
Nawet w obrębie jednego regionu geograficznego lub kultury można regularnie serwować wiele różnych rodzajów ciastek z rusztu. Na przykład najczęstsze naleśniki serwowane w większości Stanów Zjednoczonych są zwykle przygotowywane z grubego ciasta w okrągły kształt o grubości około pół cala (1 cm). Jest to jednak tylko średnia — ciastka z rusztu są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach i mogą być grube i gęste lub puszyste i porowate. Na przykład niektóre naleśniki są tak szerokie, jak duże talerze, podczas gdy „naleśniki za srebrne dolary” mają zwykle tylko 2.5–5 cm średnicy.
Rozmiar nie jest jedynym zmiennym aspektem danego rodzaju ciasta na patelnię. W wielu przypadkach do ciasta dodawane są dodatkowe składniki w celu zmiany smaku; składniki te mogą obejmować ser, jagody lub inne produkty wzmacniające smak. Dodatki mogą się również różnić; Syrop klonowy i masło są najczęstszymi dodatkami do ciast z patelni w Stanach Zjednoczonych, ale popularne są również syropy smakowe, owoce, bita śmietana i czekolada. Ci, którzy nie lubią słodkich smaków, mogą zdecydować się na dodanie do swoich ciast z patelni serem, warzywami lub mięsem w zależności od osobistych upodobań.