Ciasteczka z kawałkami czekolady to klasyczny deser, zwykle przygotowywany z mąki, masła, jajek, kawałków czekolady i cukru. Ciasteczka przyrządzane według tradycyjnej receptury są zazwyczaj bogate w tłuszcz i kalorie. W tradycyjnym przepisie można wprowadzić kilka modyfikacji, aby uzyskać niskotłuszczowe ciasteczka z kawałkami czekolady. Na przykład całe jajka można zastąpić białkami jajek lub substytutami jaj, a masło można zastąpić margaryną o niskiej zawartości tłuszczu lub musem jabłkowym. Używanie nieprzywierających silikonowych mat do pieczenia na wierzchu arkusza ciastek może również obniżyć zawartość tłuszczu, dzięki czemu nie trzeba smarować arkusza ciastek przed pieczeniem.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie niskotłuszczowych ciasteczek z kawałkami czekolady. Podczas robienia jednego z nich zwykle ważne jest, aby dokładnie postępować zgodnie ze wskazówkami i dokładnie odmierzyć każdy składnik. Niezastosowanie się do tego może spowodować, że ciasteczka nie będą miały odpowiedniej konsystencji lub smaku. Przepisy na niskotłuszczowe ciasteczka z kawałkami czekolady zazwyczaj mają inny stosunek składników niż tradycyjne przepisy na ciasteczka, a bezpośrednie zastępowanie niskotłuszczowymi składnikami w tradycyjnym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady generalnie nie jest zalecane.
Duża ilość masła wymagana w tradycyjnym przepisie na ciasteczka czekoladowe dodaje dużo tłuszczu do każdego ciasteczka. Produkty o niższej zawartości tłuszczu, takie jak niskotłuszczowa margaryna lub mus jabłkowy, są powszechnie stosowane zamiast masła w przepisach na niskotłuszczowe ciasteczka z kawałkami czekolady. Niektóre przepisy na niskotłuszczowe ciasteczka nadal używają masła, ale ilość jest zmniejszona, a margaryna lub sos jabłkowy miesza się z mniejszą ilością masła.
Żółtka jaj są bogate zarówno w tłuszcz, jak i cholesterol. Większość tradycyjnych przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady wymaga co najmniej jednego całego jajka. Podczas robienia niskotłuszczowych ciasteczek z kawałkami czekolady zamiast całych jaj można używać białek. Jajka można oddzielić przed dodaniem ich do innych składników lub można kupić zamiennik jajka w supermarkecie, a następnie wykorzystać go do wypieku ciasteczek.
Większość tradycyjnych przepisów na ciasteczka z kawałkami czekolady wymaga nasmarowania używanej blachy do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu ciasteczek. Ten dodatkowy tłuszcz może wsiąknąć w spód ciastek podczas pieczenia, dodając zarówno tłuszcz, jak i kalorie. Najlepszą opcją jest użycie silikonowych mat do pieczenia. Można je umieścić bezpośrednio na arkuszu ciasteczek, a ciasteczka nie będą się do nich przyklejać. Jeśli maty silikonowe nie są dostępne, można użyć lekkiej powłoki beztłuszczowego sprayu do gotowania, aby przygotować blachę do pieczenia.