Kręśnik sałatkowy (Sanguisorba minor) to wieloletnie zioło z rodziny Rosaceae, co czyni go krewnym róż. Roślina ta pochodzi z zachodniej Azji i Europy i była pierwotnie uprawiana w średniowiecznych ogrodach. Kruszeń sałatkowy został znaturalizowany w znacznej części Ameryki Północnej.
Burnet sałatkowy był bardzo popularny w elżbietańskiej Anglii. Członkowie wyższej klasy często podawali swoim gościom kielichy wina z unoszącymi się w nich liśćmi sałaty, ponieważ uważali, że dodaje im to klasy i elegancji. Kiedy Pielgrzymi wyruszyli do Ameryki z Europy, przywieźli ze sobą to zioło.
Sir Frances Bacon był wielkim fanem tego ładnego, aromatycznego zioła i zaproponował sadzenie sałaty burger na ogrodowych ścieżkach. Thomas Jefferson cenił to zioło z różnych powodów. Ponieważ roślina ta dobrze rośnie w ubogiej, suchej glebie, Jefferson wysłał swoich młodych robotników z nasionami krwiaków sałatkowych, aby pomogli powstrzymać erozję i stworzyć paszę dla jego zwierząt gospodarskich.
Biszkopt sałatkowy posiada te same właściwości lecznicze, co mieszań lekarski (Sanguisorba officinalis). Łacińska nazwa gatunku, sanguisorba, tłumaczy się jako „napój z krwi”, co odnosi się do tradycyjnego stosowania krwisa do sałatek w celu zatamowania wewnętrznego krwawienia i krwotoków. Żołnierze z przeszłości pili herbatę zrobioną z tego zioła, ponieważ wierzyli, że wszelkie rany, które otrzymali, będą mniej poważne i będą mniej skłonni do wykrwawienia się na śmierć. Kręśnik sałatkowy był również uważany za lekarstwo na dżumę dymieniczą i był jednym z 21 ziół połączonych i rozpuszczonych w winie w celu uzyskania toniku przeciw dżumie.
Dziś pieczeń sałatkowy jest popularnym ziołem w kuchni europejskiej. Jak sama nazwa wskazuje, zioło może dodać orzeźwiającej przyprawy do sałatek, ponieważ liście smakują jak ogórki. Liście dobrze komponują się również z rozmarynem i estragonem i często są uważane za zamienne z listkami mięty. Kruszec sałatkowy może być również użyty w dowolnym naczyniu zapiekanym, dipie lub zupie, która wymaga koperku, oregano lub bazylii. Należy używać tylko młodych, delikatnych liści, ponieważ z wiekiem krewetki sałatkowe stają się gorzkie. Zioło to powinno być używane świeże lub mrożone, ponieważ po wysuszeniu traci smak.
Kręśnik sałatkowy to wytrzymałe zioło, które stanowi doskonały dodatek do każdego ogrodu. Roślina przypomina koronkową paproć z drobnymi, ciemnopurpurowymi kwiatami. Liście są zielonkawoszare i wyrastają z czerwonej zdrewniałej łodygi. Ponieważ te delikatnie wyglądające liście wdzięcznie spływają z niskiego, centralnego kopca, sałatka biszkoptowa jest wspaniałą rośliną doniczkową.
Niezależnie od tego, czy rośnie w pojemniku, czy na ziemi, roślina potrzebuje częściowego lub pełnego światła słonecznego. Chociaż warunki glebowe mogą być złe, krwiśń sałatowy musi otrzymywać umiarkowaną wodę i mieć dobry drenaż, aby uniknąć gnicia korzeni. Odcięcie kwiatów wytworzy wiele nowych, delikatnych liści. Jeśli kwiaty nie zostaną przycięte, roślina sałatkowa może osiągnąć wysokość dwudziestu cali i taką samą szerokość.